Молочний білок вбиває (частина 1)

В основі лікування надмірної вагиі ожиріння лежить раціональна дієтотерапія, заснована на зменшенні калорійності раціону. Але основну роль в дієтотерапії ожиріння надають жирам і легкозасвоюваним вуглеводів, тому багато авторів для зниження калорійності раціону харчування хворих з надмірною вагою традиційно рекомендують в першу чергу знижувати кількість містять жири і вуглеводів з високим глікемічним індексом (ГІ), які швидко всмоктуються в шлунково-кишковому тракті(ШКТ), сприяючи різкого збільшення викиду інсуліну, при одночасному підвищенні частки білка в раціоні. Віддають перевагу серед різних видівтваринних білків молочним продуктам, стабільно показує сприятливу дію на регуляцію глюкози, масу тіла і зниження ризику розвитку цукрового діабету 2 типу (ЦД-2). Облік впливу продуктів на секрецію інсуліну є обов'язковим, тому що в даний час відомо, що однією з причин виникнення і розвитку ожиріння і його ускладнень є інсулінорезистентність (ІР) і компенсаторний гиперинсулизма, спрямований на підтримку нормального метаболізму глюкози. Резистентність до інсуліну і гіперінсулінемія часто спостерігаються одночасно, і підвищені концентрації інсуліну є причиною інсулінової резистентності. При цьому молочний білок викликає більший інсуліновий відгук, ніж передбачалося за низьким ГІ. З огляду на це, робимо висновок, що зниження навантаження на інсулярного апарат, що досягається дієтотерапією, вкрай важливо в лікуванні ожиріння.

Інсулінорезистентність - це зниження чутливості тканин до ендогеннонному або екзогенному інсуліну. До інсулінозалежний тканин належать м'язова, жирова і печінкова. В клітини цих тканин глюкоза надходить тільки після взаємодії інсуліну з його рецептором, активації тирозинкінази рецептора і фосфорилювання субстрату інсулінового рецептора (ІРС-1) та інших білків, що забезпечують переміщення везикул з білком переносником глюкози (GLUT- 4) з внутрішньоклітинного простору до плазматичної мембрани. Доведено, що ІР безпосередньо залежить від ступеня ожиріння і діагностується у осіб з надлишковою масою тіла задовго до маніфестації ЦД. Знижений інсулінозалежний транспорт глюкози призводить до того, що підшлункова залоза збільшує продукцію інсуліну для подолання інсулінорезистентності і розвивається гиперинсулизма. У більшості випадків високі рівні інсуліну є першочерговим фактором і призводять до інсулінорезистентності та ожиріння. Наприклад, для жорсткого контролю рівня цукру в крові при лікуванні діабету потрібні значні дозування інсуліну, що призводить до гіперінсулінемії з прогресивним збільшенням ваги навіть при скороченні калорійності харчування. DelPrato і співавт. показали, що індіцірованіе гіперінсулінемії в фізіологічних концентраціях протягом 48-72 годин в умовах нормогликемии призводить до зниження чутливості до інсуліну на 20-40% у здорових людей.

Інсулін є основним гормоном, який регулює липогенез в жировій тканині, по-перше, шляхом припливу ацетил-СоА і енергії у вигляді HAДФН, що утворюється в пентозофосфатному шляху, необхідних для синтезу жирних кислот. По-друге, інсулін активує ферменти ацетил-Коа-карбоксилазу, каталізують перетворення ацетил-СоА в Малоні-СоА, що забезпечує двухуглеродістие будівельні блоки для створення більших жирних кислот, і синтез жирних кислот. По-третє, за рахунок припливу гліцерину, що утворюється з 3-фосфогліцерата для освіти тригліцеридів. По-четверте, він активує фермент ліпопротеїнліпазу. Крім того, інсулін є потужним інгібітором ліполізу в печінці і жировій тканині завдяки здатності пригнічувати активність гормончувствітельной ліпази, і, в результаті, інсулін знижує вміст жирних кислот в крові.

Секрецію інсуліну обумовлює набагато більше факторів, ніж гликемическая реакція на споживання вуглеводів. Для харчових продуктів більш важливим показником є інсуліновий індекс (ІІ). Ця величина, яка характеризує продукт харчування з точки зору інсулінового відповіді на нього. Продукти, багаті білком, особливо молочні білки, мають інсуліновий індекс непропорційно вищий (порядку 90-98), ніж можна було б очікувати, виходячи з глікемічний реакції (15-30). У рандомізованому перехресному дослідженні порівнювалася дія чотирьох видів білка: сироваткового протеїну, тунця, індички і яєчного альбуміну на постпрандиальную глюкозу, концентрацію інсуліну, а також апетит. Всі типи білка викликали інсулінову реакцію, незважаючи на незначну кількість вуглеводів, і найпотужніший інсуліновий відповідь викликала сироватковий протеїн (всі р< 0,001).

Дієтичні білки, як і глюкоза, здатні стимулювати секрецію інсуліну безпосередньо. Але не тільки взаємодія цих нутрієнтів з бета-кліткою острівців Лангерганса, але також і інтестинального гормони беруть участь в стимуляції секреції інсуліну. Інсулінова реакція на молочні продукти корелює зі змістом незамінних амінокислот з розгалуженими ланцюгами (англ. ВСАА) - такими як лейцин, валін і ізолейцин, з особливим акцентом на лейцин - які ініціюють синтез двох пептидів, що мають безпосереднє відношення до інкреторну ефекту і отримали назву глюкагоноподобного пептиду -1 (ДПП-1) і глюкозозалежний інсулінотропної поліпептиду (ГІП). Роль цих інкретинів полягає в зниженні циркулюючих рівнів глюкози в крові шляхом стимуляції секреції інсуліну при одночасному придушенні вивільнення глюкагону, що знижує постпрандіальную підвищення глюкози. Синтезуються інкретіна із загального попередника, який носить назву проглюкагона. Проглюкагона метаболізується двома шляхами. За допомогою ферменту прогормонконвертази-2 в альфа-клітинах підшлункової залози утворюється глюкагон. У той же час в шлунково-кишковому тракті за допомогою прогормонконвертази-1 утворюються ДПП-1 і ДПП-2. ДПП-1 і ДПП-2 виробляються L-клітинами ендокринної частини переважно дистального відділу (худої і клубової) кишок. ГІП секретується у вигляді однієї біологічно активної форми К-клітинами, розташованими у верхніх відділах тонкого кишечника (дванадцятипалої і порожній кишках). Виходить, що з проглюкагона одночасно утворюються два протилежних за дією речовини: глюкагон, який є антагоністом інсуліну і підвищує рівень глікемії, і інкретіна, що стимулюють секрецію інсуліну. Приблизно 60% інсуліну, що секретується у відповідь на прийом змішаної їжі, є наслідком ефекту інкретинів. Обидва гормону мають подібні інсулінотропний ефекти при концентраціях глюкози 5,5 ммоль / л.

Середнє значення інсуліну і інкретинів значно більше при спільному прийомі вуглеводної і білкової їжі, ніж для вуглеводів або білка окремо. В експериментах попередня харчове навантаження молочною сироваткою з подальшим стандартним високоуглеводной сніданком підвищила інсулін і ДПП-1 на 105% і 141% відповідно в порівнянні з контролем (250 мл простої води перед сніданком). Відповідно до цього різні джерела білка по-різному впливають на постпрандиальную глюкозу крові. Якщо споживання білка в поодинці не впливає на рівень глюкози, і він залишається стабільним, то суміш лейцину, ізолейцину і валіну різко підвищує кліренс глюкози після харчової вуглеводного навантаження за рахунок зрослого інсуліну. Сироватковий протеїн, багатий цими амінокислотами, найбільш ефективний в зниження глікемії. даний ефектбезумовно є плюсом в контролі гіперглікемії для хворих на ЦД, але, що відбувається з глюкозою крові і чи може її надлишок послужити джерелом освіти «де ново» тригліцеридів в печінці, поки залишається без відповіді.

Більш ніж 30 років тому була виявлена асоціація розгалужених амінокислот ВСАА з інсулінорезистентністю і неодноразово підтвердилася згодом. Що дивно, амінокислоти ВСАА, а не показники ліпідного обміну є основними маркерами, найбільш тісно асоційованими з чутливістю до інсуліну, що було підтверджено в дослідженнях з участю осіб, які страждають метаболічним синдромом і в групах китайських і азіатських чоловіків c «відносно низькою масою тіла». Підвищений базовий рівень концентрації BCAA був пов'язаний з прогресуючим погіршенням толерантності до глюкози і індексом розподілу глюкози з плином часу у підлітків через 2.3 ± 0.6 років спостереження. У дослідження «Fiehn» було показано, що лейцин і валін з більш ніж 350 метаболітів були збільшені в афроамериканських жінок, які страждають СД-2. Після 12 років спостереження при порівнянні 189 осіб з розвинувся цукровий діабет і 189 осіб, у яких він не розвинувся, однакових за вагою, липидному профілем і іншим клінічними показниками, п'ять метаболітів мали найвищу значимий зв'язок з розвитком діабету в майбутньому - лейцин, ізолейцин, валін, фенілаланін і тирозин. Ці та інші результати підкреслюють потенційну ключову роль метаболізму амінокислот в патогенезі резистентності до інсуліну.

Питання, чи є амінокислоти ВСАА просто маркерами резистентності до інсуліну, або ж вони є прямими учасниками розвитку інсулінорезистентності, привертає підвищений дослідницький інтерес. Інтервенційні дослідження показали, що короткочасна інфузія амінокислот викликає периферичну резистентність до інсуліну у здорових людей шляхом пригнічення транспорту глюкози / фосфорилювання і, таким чином, зниження синтезу глікогену. Внутрішньом'язова концентрація глікогену і глюкозо-6-фосфату контролювалися за допомогою 13C і 31Р ЯМР-спектроскопії. 2,1-кратне підвищення плазмових амінокислот знизило утилізацію глюкози на 25% (р< 0,01). Уровень синтеза мышечного гликогена снизился на 64% (р < 0,01), что сопровождалось снижением глюкозо-6-фосфата.

Якщо у гризунів амінокислота лейцин збільшує толерантність до глюкози, то у інших тварин і людини лейцин її знижує.

Заміна 1% енергетичної цінності раціону з вуглеводів на еквівалентну кількість енергії з протеїну було пов'язано з 5% підвищенням ризику розвитку СД-2, а заміна 1% енергетичної цінності з білка тваринного походження на рослинний білок була пов'язана з 18% зниженням ризику СД-2. Ця асоціація зберігалася після поправки на ІМТ.

Призначення 15г амінокислот ВСАА для жінок і 20г для чоловіків на добу протягом 3 місяців в групах веганів і всеїдних знизило чутливість до інсуліну у веганів. У всеїдних таких змін не спостерігалося, але при цьому привело до збільшення експресії ліпогенного ферментних генів в жировій тканині.

У рандомізованому контрольованому дослідженні «ProFiMet» досліджувався вплив чотирьох ізоенергетичних дієт з помірним вмістом жирів, але з різним вмістом білка і зернових волокон на амінокислотний профіль у людей з надмірною вагою або ожирінням з високим ступенем ризику діабету. Базовий рівень амінокислот, в тому числі з розгалуженим ланцюгом, В значній мірі був пов'язаний з ІР, вісцеральної жирової масою і жирової інфільтрацією печінки. Зниження вмісту білка і збільшення зернових волокон значно знизили ІР. Аналітичне моделювання показало, що зміна профілю амінокислот співвідносяться зі змінами загальної ІР і печінкової ІР на 70% і 62% відповідно. Ще в одному схожому дослідженні порівнювалися три типи дієт (високобілкова, з підвищеним вмістом харчових волокон і змішана дієти) на чутливість до інсуліну. Частка енергії, що отримується з білків, вуглеводів і клітковини, розподілилися наступним чином: 17%, 52% і 14 г (контроль); 17%, 52% і 43 г (з підвищеним вмістом волокон); 28%, 43% і 13 г (високобілкова); 23%, 44% і 26 г (змішана). Чутливість до інсуліну була на 25% вище після 6 тижнів в групі з підвищеним вмістом харчових волокон, ніж в високобілковою дієті.

Дата: 12/05/2016

Сироватковий протеїндавно популярний серед спортсменів як одне з найбільш ефективних засобівдля нарощування м'язової маси і відновлення після тренувань. А з недавнього часу їм зацікавилися ще й лікарі - ендокринологи, правда, не з позиції придбання завидного рельєфу тіла, а зі своєю професійною точки зору.

І сталося це не випадково. Ряд досліджень показав, що застосування сироваткового протеїну тягне за собою зниження рівня глюкози в кровіна рівні порівнянним з дією таких протидіабетичних препаратів як сульфоніл сечовини і метформін. дія цих лікарських засобівяк раз таки і націлене на зниження рівня цукру в крові за рахунок збільшення чутливості клітин до інсуліну і з його допомогою більш активному транспорту глюкози всередину клітин.

Провівши біохімічні дослідження, вчені з'ясували, що зниження рівня глюкози в крові здорових людей і хворих на цукровий діабет другого типу досягається багато в чому завдяки присутності в сироватковому протеїні ВСАА амінокислот у високій концентрації. ВСАА, тобто незамінні амінокислоти лейцин, ізолейцин і валін, успішно зарекомендували себе в спорті в якості ефективного будівельного матеріалу для росту і відновлення м'язів. Ендокринологія ж подивилася на них з іншого боку і з'ясувала, що, перетворюючись в шлунково-кишковому тракті, ці амінокислоти, а найактивніше лейцин, утворюють біоактивні пептиди, які стимулюють синтез гормонів кишечника, так званих інкретинів.

Інкретіна починають синтезуватися певними ділянками кишечника практично відразу після вживання їжі, але існують дуже нетривалий час (всього пару хвилин), так як піддаються атаці специфічного ферменту діпептіділпептідази-4. Було встановлено, що біоактивні пептиди сироваткового протеїнуздатні служити інгібіторами цього ферменту, тобто сповільнювати його дію, дозволяючи інкретіна забезпечувати виділення інсуліну, а значить і зниження рівня цукру в крові,більш тривалий час.

У хворих на цукровий діабет другого типу секреція інсуліну за рахунок інкретинів знижена практично вдвічі в порівнянні зі здоровими людьми, так що це відкриття дає їм велику надію на набуття нового і доступного способу підтримки прийнятного рівня цукру в крові за допомогою сироваткового білка.

Є ці надії ще й дослідження ізраїльських учених, опубліковане в журналі «Діабетологія». Згідно з ним, у пацієнтів з цукровим діабетом другого типу, які брали 50 грам сироваткового протеїну в 250 мл води незадовго до сніданку, спостерігалося підвищення рівня інсуліну і пропорційне зниження рівня цукру в крові. Інсуліновий відгук був на 105% відсотків вище, ніж у групі, які не брали протеїн до сніданку, і залишався таким досить тривалий час після прийому їжі.

Такі несподівані властивості сироваткового протеїну зацікавили американських вчених. У своєму дослідженні вони вирішили встановити взаємозв'язок між застосуванням різних видів білка і інсуліновим відповіддю. Для того, щоб виключити вплив вуглеводів на інсуліновий рівень, їх кількість в кожній аналізованої порції було однаковим. Однаковим було і кількість білка в порівнюваних порціях, відрізнялося лише його походження. Аналізували білок яйця, білок м'яса риби, білок м'яса птиці і білок сироватки молока. Виявилося що інсулінова секреціярізна при вживанні кожного з видів білка, а при вживанні сироваткового вона практично вдвічі більше, ніж в інших випадках.

І це неспроста, адже саме в сироватковому протеїні найвища концентрація ВСАА, в тому числі і такого важливого для освіти біоактивних пептидів, а отже і інкретинів, лейцину. Це ще раз підтверджує ефективність сироваткового протеїну в активізації інкретінового шляху вироблення інсуліну.

В цьому ж дослідженні було встановлено, що найбільшу зниження апетитуспостерігалося в тій групі випробовуваних, яка вживала сироватковий протеїн. Тут знову-таки простежується певний взаємозв'язок. Лейцин і інші ВСАА, стимулюючи утворення біоактивних пептидів, забезпечують тривалу вироблення такого інкретіна як глюкагоноподобний пептид. Він, в свою чергу, будучи регуляторним гормоном, зменшує швидкість спорожнення шлунка і пригнічує відповідальні за апетит структури мозку, що дає відчуття насичення навіть від невеликої порції їжі. Так що вживання сироваткового протеїну не тільки знижує рівень цукру в крові, але і дозволяє надовго не думати про їжу.

Активність глюкагоноподобного пептиду, збільшена сироватковим протеїном, представляє особливий інтерес для ендокринологів ще і з тієї позиції, що цей пептид здатний протистояти загибелі бета-клітин підшлункової залози, А спільно з сироватковим бета-лактоглобулин забезпечувати ще і відновлення цих життєво необхідних клітин.

Сироватковий протеїн вже давно і повсюдно затребуваний як універсального джерела амінокислоті відмінного постачальника імуноглобулінів для будівництва організмом антитіл. А останні дослідження в галузі ендокринології дають початок ще й з новим поданням про сироватковому протеїні як про доступне альтернативному засобі боротьби з цукровим діабетом другого типу.

Ви можете сміливо замінювати таким протеїновим коктейлем один або кілька прийомів їжі. Це дозволить Вам:
Збагатити Ваш раціон повноцінним і легко засвоюваним білком;
Забезпечити організм незамінними амінокислотами, тобто тими, що не виробляються ним самостійно;
Підтримувати оптимальний рівень глюкози в крові;
Контролювати апетит і змінити стереотип харчування;
Урізноманітнити свій день смачним і корисним ласощами.

Щиро віримо, що подальші дослідження лікарів і вчених дадуть безцінний шанс мільйонам людей, що страждають від цукрового діабету другого типу, використовувати такі недорогі продукти як сироватковий протеїн в боротьбі з цим підступним недугою. Дізнавайтеся нове в знайомому, шукайте корисне в доступному і будьте здорові.

Багато хто стверджує, що якщо знизити споживання вуглеводів, то організм буде виробляти менше інсуліну, який сприяє відкладанню жирових запасів. Внаслідок цього наявний жир буде згоряти на тренуваннях, і фігура досягне ідеалу.

Насправді все відбувається дещо інакше.

Інсулін в дії

Інсулін є гормоном, який виробляється підшлунковою залозою. Основною функцією інсуліну вважається зниження концентрації глюкози в крові.

Даний гормон надає різнобічну вплив на обмін практично у всіх тканинах людського організму.

Інсулін і м'язи

М'язові клітини схильні до дії інсуліну. До клітинам м'язової тканини надходить GLUT-4, який є незалежним білком– переносником глюкози. GLUT-4 транспортує глюкозу до внутрішньоклітинного простору через клітинну мембрану за допомогою полегшеної дифузії.

Енергетичний статус клітини має велике значення.

Якщо в м'язовій клітці недостатньо глюкози або глікогену, то інсулін подає їй сигнал використовувати інформацію, що надходить глюкозу як паливо і починати створювати глікоген із запасів глюкози.
Якщо ж м'язова клітина сповнена глюкози, глікогену і внутрішньом'язових тригліцеридів, то інсулін подасть сигнал клітці, щоб та виконала все, що потрібно робити в разі низького енергетичного стану. Він перетворить надлишок глюкози в жир за допомогою первинного липогенеза.

Інсулін і жирова тканина

Інсулін дійсно знижує швидкість розщеплення жиру в жировій тканині і стимуляції синтезу жирних кислот. Наука цього і не приховує.

Однак зміст інсуліну повинно постійно зберігати високий рівень, щоб чинити сильний вплив на відкладення жиру, що приводить вас до гладкому і повного статурі.

Інсулін - це всього лише засіб для запуску вуглеводного обміну. Він не виробляє самостійно величезні жирові запаси.

Якби інсулін був ключовим фактором для збільшення жирового прошарку, то все люди, які споживають велику кількість вуглеводів, були б набагато товщі людей, які споживають їх набагато менше.

Насправді ж якщо ви будете сидіти на високоуглеводной дієті, то зможете схуднути і привести рівень інсуліну в нормальний стан. До того ж обмеження споживанихдасть більший поштовх для схуднення, ніж обмеження вуглеводів.

Отже, інсулін відіграє головну рольу визначенні джерела палива для отримання енергії. Жир це буде або ж вуглеводи - визначить сигнал інсуліну.

Крім того, якби інсулін був вирішальним фактором, що впливає на набір ваги, то всі сильні люди, які страждають на ожиріння, гарантовано мали б проблеми з рівнем інсуліну в організмі. Але ж це зовсім не так. Більшість огрядних людей, що мають зайва вага, Не відчувають ніяких проблем з підвищеним вмістом інсуліну в крові. Рівень їх інсуліну знаходиться в нормі. Це знову вказує на те, що інсулін не є основною причиною ожиріння.

Білок і інсулін

Білок також сприяє виділенню інсуліну. Продукти з високим вмістом білка викликають більший інсуліновий відгук, ніж продукти з високим вмістом вуглеводів.

Ви напевно чули про те, що високобілкові дієти є найбільш ефективними в процесі спалювання жиру.Сироватковий протеїн (посилання на статтю «3 шляхи впливу сироваткового протеїну на схуднення і спалювання жиру»)викликає велике виділення інсуліну, але неодноразово доведено, що саме він здатний допомогти в спалюванні жиру.

Парадокс, чи не так? Адже якби інсулін насправді був головною причиною виникнення жирових відкладень, то білкова їжа, і протеїн зокрема, сприяла б накопичення жиру, а не його спалювання.

Корисна стаття: « » .

висновок

Спираючись на всю викладену інформацію, можна зробити висновок, що інсулін є регулятором субстрату. Він подає сигнали, що визначають перехід з розщеплення жиру до розщеплення вуглеводів, викликаючи синтез глікогену і синтез білка, при необхідності.

Обмін речовин людського організму досить гнучкий і стійкий, щоб впоратися з коливаннями субстрату і спалювати жир, не накопичуючи нових відкладень, навіть при високому споживанні вуглеводів.

Тільки при наявності надлишкової енергії інсулін сприяє жировому відкладенню. Але навіть в цьому випадку ваш організм здатний налагодити становище.

Вся молочка (крім сиру) викликає значний підйом інсуліну. У цій статті ми розберемося, погано чи це і яка тактика дій. Справа в тому, що сироватковий протеїн, молочний білок, дає найвищий інсуліновий відповідь в порівнянні з не-молочними білками. У дослідженні пацієнтів з діабетом 2 типу, включення сироваткового білка в їжі збільшує відгук інсуліну на 31-57%, в той час як реакція глюкози в крові знижується до 21%.

Молочний цикл:

В іншому дослідженні, додавання 400 мл молока до хліба збільшує рівень інсуліну на 65%, незважаючи на те, що не було ніяких змін у відповідь глюкози в крові. В цьому ж дослідженні, додавання 200 або 400 мл молока до спагетті збільшує рівень інсуліну на 300%; знову ж таки, не було ніяких змін у відповідь глюкози в крові.

Після прийому їжі відповідь інсуліну на молочні продукти частково корелює з підвищенням амінокислот з розгалуженим ланцюгом: лейцин, валін і ізолейцин. Наприклад, лейцин буде безпосередньо стимулювати підшлункову залозу виробляти інсулін.
Іншою причиною того, що молочні продукти стимулюють стільки секрецію інсуліну є їх вплив на гормон GIP, це гормон, що виробляється кишечнику, який стимулює секрецію інсуліну. Молочні продукти стимулюють збільшення виробництва GIP. В одному дослідженні порівнювали молочну сироватку, молоко і сир, білий хліб, суху сироватку і сир. Молочні продукти давали в результаті 21-67% більше відгук GIP, ніж білий хліб.

Молочні продукти значно підвищують рівень інсуліну, вище, ніж можна було б припускати за наявними в них вуглеводів. Додавання молочних продуктів до продуктів з низьким індексом перетворює ці продукти в продукти з високим глікемічним індексом. У молока глікемічний індекс- 30 (невисокий), але ось інсуліновий індекс - 90 (високий).

Взагалі, це природно. Інсулін стимулює зростання маси тіла, тому здатність молока його збільшувати сприяє швидкому зростанню дитинчат. Споживання молочного збільшує вміст в крові речовини під назвою інсуліноподібний фактор росту-1 (ІФР-1), Яке активно стимулює бурхливий ріст клітин (в тому числі і ракових). Але ось наскільки це корисно дорослій людині?

Вобще, наука поки не може відповісти, чим викликана така різниця між ГІ і ІІ молочних продуктів. Дослідження показали, що молоко, сир, ферментовані молочні продукти, тобто кефір, ряжанка, йогурт, кисле молоко, сметана і так далі (сир-виняток: ІІ = 45), викликають більший інсуліновий відгук, ніж просто лактоза, розведена у воді.

Є 3 основні теорії:

1. Лактоза.Вона дійсно сильно збільшує викид інсуліну. Але це не пояснює все спостереження. До речі, ви читали про лактозу?

2. Білки молока.Справа в тому, що підвищувати інсулін можуть продукти розпаду казеїну - казоморфинов, ми про них вже писали.

3. Дрібні пептиди(Їх багато в молоці, вони мають гормноноподобним дією). Крім основних протеїнів, сироватки та казеїну, молоко містить цілий ряд інших білків, відомих як пептиди, які, як вважають вчені, можуть надавати деякі фізіологічні ефекти на організм людини. Більшість з них позитивні, але деякі здатні піднімати рівень інсуліну непропорційно калорійного і нутрициональних змістом молока.

Дослідження показали, що єдиним продуктом молочної дієти, що не викликає значноговідгуку інсуліну, є сир. Всі інші, включаючи незбиране та знежирене молоко, йогурти, морозиво і сир, сприяють більшому, ніж можна було очікувати сплеску інсуліну.

Графік порівняння підвищення рівня глюкози в плазмі крові від молока (цілісного / знежиреного) з розчином глюкози і графік порівняння інсулінового відгуку від молока (цілісного / знежиреного) з розчином глюкози: З графіка видно, що інсуліновий відгук від молока (цілісного / знежиреного) вище, ніж від розчину глюкози.

Але! Коливання інсуліну в крові не впливають на рівень глюкози, А у випадку з вуглеводами рівень інсуліну пов'язаний з рівнем глюкози. Тобто глюкоза крові не скаче! Значить, не дивлячись на коливання інсуліну, перепадів настрою і харчової поведінки не буде. Це дуже важливо!

Ви знаєте, що при вживанні вуглеводів виникають коливання глюкози в крові. Це призводить до дисбалансу, ми відчуваємо пригнічений стан (занепад цукру) і непереборне бажання вжити що-небудь солодке і смачне, щоб різко відновити колишній рівень глюкози в крові. Молочка хоч і викликає підйом інсуліну, але не викликає такої реакції.

Начебто напрошується очевидний висновок: молоко заважає контролю ваги і схудненню. Начебто, споживаючи молочні продукти, ми повинні набирати вагу дуже швидко. Але це не так. І ми з вам підходимо до молочного інсулінової парадоксу.

Молочний інсуліновий парадокс.

У теорії, будучи дуже потужним анаболічним гормоном в м'язах, інсулін сприяє не менш потужною затримки жиру в організмі. При його секреції все механізми, що впливають на оксидацію жирів, придушуються, а ті, що відповідають за збереження жирів, активуються. Сам по собі інсулін нікого не може зробити товстим, але в комбінації з цукрами його жіросохраняющій ефект посилюється
Зрозуміло, що молочні продукти є надзвичайно стимулюючими інсулін, ніж багато продуктів з високим вмістом вуглеводів. Таким чином, якщо вуглеводів гіпотеза / інсулін була б правдою, то можна було б передбачити, що дієта з високим вмістом молочних продуктів повинна сприяти набору ваги і накопичення жиру. Проте, дослідження не показують ніякого зв'язку між споживанням молочних продуктів і збільшення ваги. Наприклад, немає ніякого зв'язку між споживанням молочних продуктів і ІМТ в японських жінок. У США у чоловіків, немає ніякого зв'язку між збільшенням споживання молочних продуктів і довгострокового збільшення ваги. У жінок в перименопаузі високе споживання молочних продуктів фактично обернено пропорційно пов'язане зі збільшенням ваги.

У дослідженнях на тварин теж не виявлено зв'язку між високим підйомом інсуліну і набором жиру. Справа в тому, що при вживанні вуглеводів інсулін виділяється дозозависимо і пропорційно кількості вуглеводів. А ось при вживанні молочних продуктів така залежність відсутня.

Реальність же складніше:молочні продукти не сприяють збільшенню ваги, і вони фактично гальмують збільшення ваги в дослідженнях на тварин. І це незважаючи на те, що молочні продукти викликають значний підйом інсуліну, більше, ніж багато інших продуктів з високим вмістом вуглеводів. Таким чином, інсулін не є головним злочинцем в епідемії ожиріння.

Цей парадокс я поясню пізніше, а поки відзначу, що н ізкій інсулін - це « хороше здоров'я», А ослаблений інсуліновий сигнал це« погано для здоров'я ».Тобто викид інсуліну - це нормально, погано, якщо у вас постійно підвищений рівень інсуліну і поганий відгук на стимуляцію.

1. Молочка для людей з високою чутливістюдо інсуліну.

Віднесемо сюди займаються спортом, особливо силовими вправами. У чутливих до інсуліну людей молочні продукти здатні викликати настільки потужний підйом інсуліну, що це може скінчитися реактивної гіпоглікемією - зниженням рівня цукру в крові. Ефект так яскраво виражений, що додавання молока до їжі, що містить суміш високо- і нізкоглікемічних продуктів може закінчитися значним вивільненням інсуліну. Тому чутливі до інсуліну люди можуть відчувати голод через годину після їжі (це через коливання інсуліну).

Парадоксальною реакцією інсуліну можна пояснити часто спостерігається затримку рідини після споживання молока. Високий рівень інсуліну сприяє вивільненню залозами іншого гормону - альдостерону. Альдостерон затримує натрій і, отже, рідина, сприяючи виведенню калію. (Цей гормон володіє ще цілим рядом неприємних ефектів).

2. Молочка для людей з низькою чутливістю до інсуліну (інсулінорезистентності).

Додавання сироваткового білка може стимулювати нормальне виділення інсуліну і допомогти контролювати рівень глюкози в крові. Але уникайте прийому молочки в другій половині дня: низький рівенькортизолу погано поєднується з високим рівнемкортизолу. Вживаючи молоко при схудненні, ми стимулюємо підшлункову залозу на істотний викид інсуліну. Додавайтеся і читайте: мої сторінки в соцмережах!

Леонід Остапенко

Це явище більшість дослідників розглядає головним чином як властивість динамічного специфічного ефекту білків, про який було сказано на початку статті. Апетит - це ознака того, що ваш темп обміну злегка прискорився.

По-шосте, Якщо повертатися до самого першого абзацу цієї статті, то я сильно сумніваюся в тому, що утворення глюкози з білкових речовин в процесі глюконеогенезу може йти з такою швидкістю, яка була б порівнянна зі швидкістю підвищення рівня глюкози в крові при прийомі всередину простих вуглеводів. Раджу поки не замислюватися про так передбачуваному «високому гліцемічним індексі» сироваткового протеїну, тим більше що сам термін застосовний виключно до продуктів углеводистого характеру. Ніяких серйозних наукових даних, які б підтверджували це припущення, немає. Так що простіше і надійніше вірити тому, то вже доведено наукою і підкріплено практичним використанням.

1. Не дивлячись на те, що сироваткові протеїни отримали специфічне прізвисько «коротких» в силу своєї високої засвоюваності і швидкого проходження всього шляху в шлунково-кишковому тракті, ніхто не забороняв вам використовувати їх як засіб купірування відчуття голоду так часто, як тільки це потрібно, щоб голодової реакція не встигла уповільнити ваш темп обміну. Порція сироваткового протеїну всього в 30 грамів, збита в шейкері з 250 грамами води, дасть вам якихось 120 кілокалорій, що знизить гостроту голодової реакції приблизно на 1,5-2 години. Якщо ця реакція з'явиться раніше, випийте ще один коктейль.

2. Те ж саме стосується і купірування так званих «вуглеводних атак». Замість того, щоб піддатися спокусі з'їсти щось солодке (а саме на це скаржаться люди, які намагаються скинути надлишкові жирові відкладення), випийте коктейль на кшталт того, що рекомендований в пункті 1, а якщо ви часто опиняєтеся в ситуаціях, де приготування коктейлю неможливо , то придбайте корисну звичку носити в портфелі, сумочці або барсетці пару протеїнових батончиків з високим відсотком сироваткового білка. Крім білка, в них зазвичай містяться корисні вуглеводи, що не несуть загрози підвищення активності ліпогенетичну процесів.

3. Спробуйте замінити ваш звичний предтренировочний напій (і перед силовими, і перед аеробними тренуваннями) тим же протеїновим коктейлем. Розрахунок дози достатньо простий. На кожен кілограм ваги вашого тіла організм в ході фізичного навантаженнявитрачає в середньому близько 0,02 кілокалорії в хвилину. Отже, якщо ваша вага, наприклад, 100 кг, і ви маєте намір провести годину в тренажерному заліабо в роботі на велотренажері, то ваші енерговитрати складуть число, що утворюється з твору ваги, часу в хвилинах і середнього темпу енерговитрат, в даному випадкуприблизно (100х60) х0,02 = 120 кілокалорій. Це - еквівалент приблизно 40 г протеїну. Якщо вам така доза представляється великий, зробіть два рівних за обсягом коктейлю, з яких один випийте за 25-30 хвилин до заняття, а другий - відразу ж після нього. Зрозуміло, це дуже приблизний підрахунок, але він дасть вам основу для визначення своєї власної потреби в енергетичній підживлення.

Удачі вам в реалізації найсміливіших планів!

Леонід Остапенко

Прийом сироваткового протеїну проти ожиріння і діабету? Інсулін: міфи і факти Сироватковий протеїн і інсулін