Один з найприємніших і світлих свят весни - Христове Воскресіння, той самий день, коли Ісус Христос воскрес. Щорічно дата святкування «плаваюча», обчислюється за місячно-сонячним календарем, але при цьому день обов'язково випадає на неділю. І хоча подія має відношення тільки до віруючих, святкує Велику Великдень, практично, кожен.
З дитинства я пам'ятаю, що моя зовсім релігійна сім'я теж любила святкувати Христове Воскресіння. Перед встановленою датою у всій квартирі наводилася генеральне прибирання, вичищати кожен куточок в будинку. За день до події мама пекла паски, і всією сім'єю ми фарбували курячі яйця. Мені не дуже подобався смак пасок, будь-яких, не тільки тих, що пекла мама. Я віддавала перевагу білої глазурі з кольоровою крихтою, якою покривали випічку 🙂 Минуло вже не мало років, я до сих пір не жалую пасхальну випічку. Зате паска з сиру без випічки стала моїм улюбленцем, шкода що таких ласощів не було в моєму дитинстві. Не знаю чому, але в нашому оточенні не прийнято було готувати сирний символ свята, а вже тим більше сирний паску без випічки ..
Поза свята я готую щось схоже, і всі хто любить сир, зрозуміють мене. Ніжна сирна маса перетерта зі сметаною або згущеним молоком з улюбленими сухофруктами або цукатами, це по-справжньому смачні ласощі.
Особисто я вважаю, що паска з сиру без яєць- це кращий варіант. Обов'язково додаю в «тісто» ванілін, який робить масу походжу на сирний сирок. Якщо під рукою немає спеціальної формочки з силікону, де продавлені букви ХВ, які потім красиво відображаються на сирної вежі, то просто викладаю суміш в тарілочку, а потім прикрашаю паску родзинками або іншими сухофруктами, роблячи з них букви. Спробуйте і ви мій рецепт.
Інгредієнти:
- сир - 500 г.,
- сметана - 100-150 г.,
- цукор - 0,5 ст. (1 склянка - 200 мл.),
- ванільний цукор - 1 пакетик.,
- родзинки - 100 г.,
- чорнослив - 100 г.,
- або інші сухофрукти або цукати за смаком.
Як приготувати паску з сиру без випічки
Сир для страви я використовую домашній.
Його потрібно перетерти через сито один або два рази, головне завдання зробити з зернистого сиру - однорідну ніжну масу. Можна скористатися м'ясорубкою або блендером.
Додати цукор і ванільний цукор або ванілін. Перешкодити все ложкою.
Додати жирну домашню сметану або вершки. Знову все збити або перетерти. Переконайтеся в тому, що всі кристалики цукру розтанули.
Чорнослив порізати.
Додати родзинки в сир.
Перемішати.
Форму в якій будете робити сирну паску застелити марлею в два або три шари. Якщо немає спеціальної силіконової форми, то візьміть звичайну глибоку тарілку.
Половину отриманої маси перекладіть у форму, потім додайте шар чорносливу.
Викладіть інше.
Поставте в холодильник на ніч або на добу.
Дістаньте тарілку з сирним пасок і переверніть вміст на іншу тарілку. Приберіть марлю.
І не забудьте прикрасити на свій розсуд: шоколадна крихта, цукати, кольорова присипка, морські камінці і так далі.
Великдень із сиру без випічки готова! Погодьтеся, це швидкий і простий рецепт. Смачного! Рецепт від Нати Т.
Ще одним із найсмачніших традиційних страв, яке готується тільки один раз в році, є паска з сиру. Смачний десерт з глибоким релігійним змістом. Форма його нагадує Гроб Господень, у вигляді усіченої піраміди. Для приготування її використовують спеціальні дощечки або пластмасову форму з написом по боках «ХВ» - Христос Воскрес.
Перший раз сирну смачну паску я спробувала ще в дитинстві у однієї знайомої бабусі, вихованки Інституту шляхетних дівчат і чудовою господині. Мене настільки вразив незвичайний смак цього блюда, що я, коли подорослішала, почала пробувати різні рецепти його приготування.
Пізніше зрозуміла чому це блюдо виходить смачним - до сиру додається вершкове масло, вершки, яйця, сметана, родзинки, цукати, мак або навіть мед. З таким-то набором різних добавок блюдо для свята в самий раз. Рецептів безліч, а кожна господиня додає ще й свою «родзинку». Великдень готують як заварний, так і сиру, без випічки. Сьогодні ми розглянемо декілька цікавих рецептів сирої паски, яка готується простіше і швидше, ніж заварювана.
В принципі, паска не може вийде несмачною. Але особисто у мене не відразу вийшла гарна і пружна форма сирної маси.
Щоб з першого разу у вас була ароматний, красивий і ніжний десерт, скористайтеся цими корисними порадами.
- Використовуйте найсвіжіші продукти, особливо для паски без випічки.
- Сир купуйте жирний - 9%, сметану краще брати не менше 20%, вершки не менше 30%, а вершкове масло - не менше 82,5%.
- Якщо готуєте домашній сир, то обов'язково покладіть його під гніт на кілька годин, щоб пішла зайва рідина. Сир повинен бути сухою, інакше піраміда розвалиться.
- Сир обов'язково протріть 2 рази через сито або збийте за допомогою блендера до однорідної маси. Крупинок бути не повинно, тоді десерт вийде ніжним.
- Яйця і олія дістаньте з холодильника заздалегідь, вони повинні бути кімнатної температури, а якщо будете використовувати вершки, то їх навпаки, охолодіть.
- Для надання особливого смаку додайте в сир ваніль, родзинки, сушену журавлину, цукати, мак, какао або горіхи.
- Якщо хочете отримати апетитний золотистий колір, додайте в сир трохи куркуми.
- Сирну масу щільно утрамбуйте в пасочницу, а зверху покладіть гніт. Пасочніцу поставте на тарілку і періодично зливайте сироватку, яка буде виділятися з сиру. Залиште так на ніч, а ще краще на 10-12 годин.
- Якщо готуєте заварний десерт, то заварювати інгредієнти краще на водяній бані, не доводячи до кипіння.
Тепер вибирайте рецепт і удачі!
Класична сирна
Класична паска готується з домашнього сиру. Зізнаюся вам, я користуюся покупним, але досить жирним сиром. Всі ми знаємо, що смачні (але не дієтичні) страви виходять з жирних продуктів. Готувати такий святковий десерт досить просто, без варіння.
Будь-яку паску ми будемо сдабривать такими інгредієнтами, як горіхи, родзинки, сухофрукти. Вони додадуть нашому страві цілу палітру різних смаків.
Нам знадобляться:
- сир - 800 гр.
- вершкове масло - 100 гр.
- сметана - 130 гр.
- цукрова пудра - 150 гр.
- родзинки темний - 100 гр.
- родзинки світлий - 100 гр.
- курага - 100 гр.
- волоські горіхи - 100 гр.
- ванільний цукор - 1 ч. л.
Нарізаємо невеликими шматочками курагу.
Викладаємо в глибоку миску, додаємо ізюм, заливаємо окропом і витримуємо протягом 20 хвилин. За цей час сухофрукти стануть м'якими і ароматними.
Сир бажано протерти через сито або пропустити через м'ясорубку. Є більш сучасний спосіб - подрібнити сир за допомогою блендера.
У перетертий сир додаємо розм'якшене вершкове масло, сметану, цукрову пудру і ванільний цукор. Все добре розмішуємо.
Вершкове масло перед приготуванням потримайте при кімнатній температурі, щоб воно розм'якшилися
Воду, в якій ми замочували сухофрукти, зливаємо, а родзинки і курагу викладаємо на паперову серветку. Їх небагато просушують, і тільки після цього додаємо в основне блюдо. Перемішуємо всю масу з родзинками і курагою.
Форму для паски застилає чистою марлею, складеною в два шари. Розправте марлю гарненько по боках і залиште виступаючими краю. Викладаємо сирну масу в форму, утрамбовуємо досить щільно, щоб не було порожнеч.
Накриваємо зверху марлею і ставимо якийсь вантаж. Найзручніше накрити тарілкою, а зверху розмістити банку з водою. Рідина з сиру повинна вийти, тоді паска збереже свою форму. Ми залишаємо в такому вигляді на ніч в холодному місці. Потім форму перевертаємо, акуратно знімаємо форму і марлю.
Великдень готова, зберігайте її в холодному місці до початку трапези.
«Боярська» з вершками
Воістину боярська паска, з ніжними вершками, солодка і дуже смачна. Готується просто і швидко. Воістину багатий смак надають цій страві мигдаль, цукати і родзинки.
Нам знадобляться:
- сир - 500 гр.
- вершкове масло - 200 гр.
- вершки 30% - 0,5 склянки
- цукор - 1 склянка
- яєчні жовтки - 2-3 шт.
- родзинки - 1 ст. л.
- мигдаль - 1 ст. л.
- цукати - 1 ст. л.
- ванільний цукор - 1 ч. л.
- кардамон за смаком
Розм'якшене вершкове масло розтираємо з цукром до білого кольору і додаємо жовтки. Розтираємо до повного розчинення цукру.
У цю масу додаємо ванілін (ванільний цукор) і кардамон.
Сир перетираємо через сито або подрібнюємо за допомогою блендера до однорідної маси. Намагайтеся перетерти до зникнення грудочок.
Додаємо родзинки, мигдаль і цукати.
Вершки збиваємо до пишності і вводимо в сирну масу. Все ретельно розмішуємо, намагаючись заважати зверху вниз. Виходить ніжна і однорідна сирна маса.
Викладаємо її в форму, яку попередньо застилає двома шарами марлі. Обов'язково зверху кладемо гніт, щоб пішла зайва рідина з сиру. Тримаємо під гнітом 5-6 годин, а краще залишити на ніч.
Дістаємо паску з форми, обережно звільняємо від марлі. За бажанням прикрашаємо шоколадною стружкою, журавлиною або іншими ягодами.
Смачний рецепт з сиру зі згущеним молоком
Я спробувала трохи полегшити завдання і приготувати сирну паску з додаванням згущеного молока. Можу сказати, що вийшло дуже смачно, цей святковий десерт в минулому році домашні та гості змели зі столу дуже швидко.
Нам знадобляться:
- сир - 600 гр.
- вершкове масло - 100 гр.
- сметана - 3 ст. л.
- цукрова пудра - 1/2 склянки
- згущене молоко - 200 гр.
- родзинки - 100 гр.
- ванільний цукор - 1 ч. л.
Попередньо за 20 хвилин до приготування потрібно буде замочити гарячою водою родзинки.
Вершкове масло заздалегідь дістаньте з холодильника, розігрійте до кімнатної температури.
У блендері збиваємо сир і сметану до однорідної маси.
Намагайтеся, щоб не залишалося сирних крупинок, тоді паска вийде дуже ніжною.
У сирну масу додаємо цукор, ванільний цукор і вливаємо згущене молоко.
Вершкове масло у нас до цього часу розм'якшилося, додаємо його до основної маси в блендер і все розмішуємо до однорідної маси.
Залишилося додати родзинки. За своїм смаком можете також покласти в паску курагу (її теж треба буде попередньо замочити гарячою водою).
Пасочніцу застилає марлею, бажано в два шари, марлю добре розправляємо. Не забуваємо залишити вільні краї марлі, щоб потім накрити паску.
Викладаємо сирну масу, притискаємо гнітом і залишаємо на ніч.
Готову паску звільняємо від форми, марлю прибираємо, пірамідку перевертаємо і прикрашаємо по соему настрою і смаку.
Простий рецепт з сиром і медом (відео)
Досить простий рецепт пасхального десерту. Завдяки меду, цукру в цьому рецепті використовується зовсім небагато. Мед і цукати з апельсинових кірок роблять це блюдо ексклюзивним, спробуйте.
«Царська» паска без випічки
Царської паску назвали через наявність в ній досить дорогих інгредієнтів - цукру, сметани, вершків, вершкового масла, горіхів, які прості люди не могли собі дозволити. Ці продукти насправді збагачують смак цього сирного святкового десерту. Зараз вони присутні в багатьох рецептах, тому майже всі рецепти можуть називатися «царськими».
- сир - 500 гр.
- вершкове масло - 200 гр.
- вершки - 150 гр.
- жовтки курячих яєць - 3 шт.
- цукрова пудра - 200 гр.
- родзинки - 50 гр.
- цукати - 50 гр.
- сушена вишня - 50 гр.
- обсмажені мигдальні горіхи - 50 гр.
- шоколад - 50 гр.
- ванільний цукор - 1 ч. л.
Заливаємо заздалегідь окропом ізюм і цукати.
Нам знадобляться мигдальні горіхи, які попередньо потрібно обсмажити. Шоколад можна нарізати ножем, а ще краще натерти на крупній тертці.
Воду, в якій були замочені цукати і родзинки зливаємо і викладаємо їх на паперову серветку, просушують.
Сир протираємо через сито. Можна перетерти з допомогою блендера, дажее зручніше і швидше.
Вершкове масло бажано потримати при кімнатній температурі або навіть трохи нагріти. М'яке масло змішуємо з цукровою пудрою і збиваємо бдендером до отримання однорідної маси. По одному додаємо жовтки і знову збиваємо.
У масляну суміш всипаємо цукати і родзинки, добре перемішуємо. Потім частинами вводимо сир.
Окремо збиваємо за допомогою блендера вершки. Щоб вершки краще збивалися, попередньо їх охолоджуємо.
Збиті вершки вводимо в сирну масу і перемішуємо.
Сир виклидваем в форму, добре утрамбовують. Зверху накриваємо вантажем і залишаємо на ніч, а ще краще на добу. Потім знімаємо форму і марлю, паску перевертаємо і прикрашаємо.
Лимонна сира паска з маковою начинкою
Оригінальна страва, яке дуже красиво виглядає в розрізі через макової начинки. Лимон, який присутній в рецепті, надає кислинку, а куркума красивий колір. При цьому паска готується досить просто.
Нам знадобляться:
- сир - 600 гр.
- вершкове масло - 100 гр.
- сметана - 100 гр.
- цукор - 100 гр.
- лимонна цедра - 1 ч. л.
- куркума - 1/2 ч. л.
Для макової маси:
- мак - 150 гр.
- мигдаль - 50 гр.
- вода - 1 стакан
- коричневий цукор - 50 гр.
- мед - 25 гр.
- ванільний цукор або паличка ванілі
- Змішуємо сир, цукор, розм'якшене вершкове масло і сметану і за допомогою блендера збиваємо поки не зникнуть грудочки. Маса повинна вийде однорідної і ніжною.
2. Отриману сирну масу ділимо навпіл. В одну ми додамо терту лимонну цедру і куркуму. Вона вийде світло - жовтого кольору.
3. Для другої частини нам знадобиться макова начинка. Для цього мак заливаємо холодною водою, насіння промиваємо і воду зливаємо.
4. Тепер мак заливаємо чистою холодною водою і доводимо до кипіння, але не кип'ятимо. Для аромату додаємо ванільний цукор. Гарячий мак повинен постояти хвилин 20 в каструлі під кришкою.
5. Мигдальні горіхи попередньо підсмажуємо і подрібнюємо блендером, але не до муки, а щоб залишалися шматочки горіхів.
6. Пропарений мак нам потрібно буде ще подрібнити. Найпростіший для мене спосіб - блендером. Але можна пропустити через м'ясорубку.
Подрібнений мак набагато смачніше, до того ж не застряє в зубах
7. Коли мак повністю охолоне, додати цукор, мед і горіхи. Макова маса готова, змішуємо її з половиною сиру.
8. Форму для паски застилає марлею. У нас вийшло 2 начинки - лимонна і макова.
9. Спочатку викладаємо лимонний сир, розрівнюємо по боках. Щоб паска краще тримала форму, 5-10 хвилин не викладайте начинку.
10. У середину форми утрамбовуємо макову начинку.
Великдень вкутуємо марлею, зверху ставимо вантаж і залишаємо на 10-12 годин, а ще краще на добу постояти. За весь час 3-4 рази потрібно буде злити сироватку.
11. Після закінчення часу марлю знімаємо, а тарілку з паскою перевертаємо. Звільняємо наш десерт від форми і марлі і прикрашаємо.
Особливо красиво Пасха виглядає в розрізі
Відео про те, як приготувати сирну паску «Зебра» без яєць
Якщо ви хочете приготувати оригінальний пасхальний десерт, то приготуйте смугасту паску. Впевнена, що здивуєте своїх рідних і гостей.
Рецепт з курагою і чорносливом
Сухофрукти з сиром чудово поєднуються, тому сміливо готуйте за цим рецептом. А приготувати такий святковий десерт під силу будь-якої молодої господині. Готувати просто і смачно.
Нам знадобляться:
- сир - 500 гр.
- вершкове масло - 100 гр.
- сметана - 60 гр.
- цукор - 100 гр.
- ванілін - 1 ч. л.
- курага
- чорнослив
Для сухофруктів спеціально не вказую кількість, деякі люблять, щоб їх було багато, а деякі вважають за краще більше сиру. Але перед цим сухофрукти потрібно залити гарячою водою хвилин на 20. Після чого воду сдіваем, а сухофрукти викладаємо на паперовий рушник.
Сир перетираємо через сито або за допомогою блендера.
Додаємо в сир ванільний цукор, цукор, сметану і розм'якшене вершкове масло. Все добре перемішуємо за допомогою блендера.
Сухофрукти ріжемо дрібними шматочками і відправляємо в сирну масу. Знову добре розмішуємо.
Сирну масу викладаємо у форму, утрамбовуємо, накриваємо марлею і залишаємо на 10-12 годин під пресом.
Залишилося прикрасити і подати до столу наше блюдо. Великдень подається холодною, тому до приходу гостей тримайте її в холодильнику.
Отже, сподіваюся, що в моїй збірці ви знайшли для себе потрібний рецепт. Попереду чекає багато приготувань і турбот, але свято того варто.
Вам бажаю смачного святкового столу, багато гостей і світлого Великодня!
До світлого свята Великодня. Що приготувати до столу, як приготувати домашню паску без випічки - з'ясуємо сьогодні.
Якщо раптом ви не знали, внесемо ясність: класична сирна паска - особливе блюдо з сиру, яке готується тільки один раз в році - на свято Пасхи. Звичай готувати сирну паску без випічки відомий в центральних і північних регіонах Росії, тоді як на півдні Росії і Україні паскою або паскою називають. До речі, одним з найпопулярніших рецептів залишається варіант приготування в домашніх умовах.
Оригінальна форма паски - усічена піраміда, що символізує Гроб Господній. Традиційно для приготування сирної паски в домашніх умовах по найпершим рецептами використовувалася спеціальна розбірна дерев'яна форма - пасочніци. Сьогодні пасочніци можна знайти у вільному продажу і з різних матеріалів.
Класичний рецепт "Царської" паски (сирної)
Найголовнішим блюдом святкового пасхального столу є паска. Рецепт класичної сирної паски "Царська" читай на ХОЧУ.uaЩо нам знадобиться:
- сир - 500 г
- яєчні жовтки - 3-4 шт (або 2-3 яйця)
- сметана - 200 г
- вершкове масло (кімнатної температури) - 100 г
- цукор - 100 г
- ванільний цукор - 1 чайна ложка (або 1 ч.л. ванільного екстракту)
- родзинки - 80 г
- горіхи (мигдальні пелюстки або подрібнений очищений мигдаль, фундук, кешью і т.д.) - 50 г.
Класичний рецепт "Царської" паски (сирна): як готувати
Щоб приготувати класичну царську паску: родзинки промити, залити окропом і залишити на 20 хвилин. Воду злити, а родзинки обсушити на паперовому рушнику. Сир протерти через сито (можна двічі пропустити через м'ясорубку або протерти за допомогою блендера).
До сиру додати жовтки (або яйця), сметану, цукор, ванільний цукор і все добре перемішати. Додати нарізане кубиками вершкове масло і збити сирну масу за допомогою міксера до пишності і однорідності. Перелити сир в товстостінну каструлю. Поставити на маленький вогонь і готувати, постійно помішуючи, до перших бульбашок (тобто до закипання).
Рада 1.Спочатку буде густий, але чим сильніше її нагрівати, тим вона буде ставати більш рідкої - це нормально.
Рада 2.Не варто кип'ятити сирну масу для класичної паски, потрібно лише довести до початку закипання.
При появі перших ознак закипання, зняти каструлю з вогню, поставити в миску з холодною водою (в миску можна додати кубики льоду) і заважати до повного охолодження. Остигнула сирну масу для прибрати на 1-2 години в холодильник, щоб вона загусла.
В охолоджену сирну основу "Царської" сирної паски додати родзинки, горіхи і добре перемішати. Пасочніцу застелити змоченою у воді і складеної в 2 шари марлею. Викласти сирну основу для рецепта в пасочницу.
Порада: замість пасочніци можна викласти сирну масу для паски в сито або використовувати новий квітковий горщик (з отворами на дні горщика).
.jpg)
Краї марлі загнути, придавити паску гнітом і прибрати в холодильник на 1-2 доби. Пасочніцу потрібно поставити в тарілку, щоб в неї могла стікати сироватка.
Рецепт класичної сирної сирої паски
- сир - 500г
- вершкове масло - 200г
- цукор - 1 склянка
- вершки - 1/2 склянки
- яйце (жовток) - 2-3 шт.
- родзинки (без кісточок), мигдаль (подрібнений) - по 1 ст.л.
- цукати, кардамон (мелений), ванілін - за смаком
Отже, як приготувати сирну паску:вершкове масло розтерти з цукром дочиста, додаючи по одному жовтки. Масу розтирати до повного розчинення кристалів цукру, ароматизувати ваніліном або тонко змеленим і просіяний через дрібне сито кардамоном. Додати двічі протертий через сито сир, родзинки, мигдаль, подрібнені апельсинові цукати або натерту лимонну цедру.
Ретельно перемішати, ввести збиті вершки, перемішати зверху вниз, заповнити масою пасочницу, застелену трохи вологою марлею, закрити блюдцем, навантажити невеликим гнітом, поставити в холодильник. Також серед наших читачок дуже цінується, який безсумнівно ще більше прикрасить ваш великодній стіл.
Рецепт смачної сирної паски без яєць (з полуницею)
- сир (жирність 9%) -450г
- цукор - 120г
- вершкове масло - 100г
- сіль - 1/4 ч.л.
- лимон (цедра) - 1/2 шт
- сушена полуниця - 130г
- ванільна есенція - 1/2 ч.л.
Щоб приготувати сирну паску без яєць: Свіжий сир скласти в марлю, зав'язати вузлик і підвісити над раковиною, щоб стекла сиворотка.После цього, потерти сир через сито, щоб готова сирна маса була м'якше.
Сушену полуницю подрібнити в блендері. Вийде однорідна в'язка кашка. Розм'якшене вершкове масло розтерти до густоти сметани, додати цукор, сіль, лимонну цедру і ванільну есенцію. Міксером вимісити однорідну світлу масу.
Перекласти збите з цукром масло в миску з сиром. Акуратно, рухаючи ложку знизу вгору, перемішати сир з маслом. Тепер можна додати полуницю, знову перемішати, щоб ягода рівномірно розподілилася в сирної маси.
Перекладіть сирну масу для паски в пасочницу, вистеленную марлею, поставте під прес і прибрати в холодильник на ніч. Якщо на тарілці з паскою буде утворюватися рідина, зливайте її. Вранці перевернути пасочницу на тарілку і зняти марлю. Дивіться також на ХОЧУ.ua для рідних і близьких.
Сирна паска без випічки - святковий десерт, який підкорить вас своїм ніжним смаком, швидкістю і простотою приготування. Він виходить неймовірно смачний, ароматний, корисний і їм із задоволенням поласують і діти, і дорослі.
Сирна паска без випічки «Царська»
Інгредієнти:
- сир - 985 г;
- сметана - 405 мл;
- цукор - 215 г;
- ванілін - за смаком;
- яйце - 7 шт .;
- масло вершкове - 1 пачка;
- родзинки, курага, фундук, мигдаль - за бажанням.
приготування
Сир перетираємо, додаємо сметанку і розтоплене масло. Ретельно все перемішуємо, висипаємо до смаку цукор, ванілін і вимішуємо до отримання однорідної консистенції. Потім ставимо посуд на повільний вогонь і проварюємо вміст 5 хвилин. Після закипання розбиваємо в масу яйця, перемішуємо і кидаємо рубані горіхи і сухофрукти. Пасочніцу вистилає 2 шарами марлі, виливаємо сирну суміш і загортаємо краю марлі. Встановлюємо зверху прес, вниз підставляємо тарілку і залишаємо десерт приблизно на півдня. Після цього акуратно витягаємо паску і встановлюємо на красиве блюдо.
Сирна паска без випічки зі згущеним молоком
Інгредієнти:
- сир - 615 г;
- масло вершкове - 195 г;
- сметана - 155 мл;
- - 0,5 банки;
- курага і родзинки світлий - за смаком;
- ванілін.
приготування
Розм'якшене вершкове масло перетираємо зі згущеним молоком і виливаємо до сиру. Потім додаємо сметану, цукор, ванілін і сухофрукти. Ретельно перемішуємо суміш і утрамбовуємо її в пасочницу, застелену марлею. Краї загортаємо, встановлюємо під прес і прибираємо паску на всю ніч в холодильник.
Рецепт сирної паски без випічки
Інгредієнти:
- сир жирний - 975 г;
- сметана 30% - 205 мл;
- масло вершкове - 215 г;
- цукор - 325 г;
- ванілін;
- мелений кардамон - 1 щіпка;
- і родзинки - 85 г.
приготування
Сир перетираємо через сито або пропускаємо через м'ясорубку. М'яке вершкове масло змішуємо з цукром, кладемо сметану і збиваємо інгредієнти міксером. Тепер перекладаємо масу в глибоку миску, додаємо сир, кидаємо ваніль, цукати, родзинки і кардамон. Вимішуємо повітряну однорідну масу і утрамбовуємо її в форму для паски, вистеленную марлею. Розрівнюємо поверхню ложкою, закриваємо краями марлі і встановлюємо зверху тарілку з вантажем. Прибираємо заготовку на 10 годину в холодильник, а потім знімаємо марлю і викладаємо сирний без випічки паску на Великдень на блюдо. Прикрашаємо десерт цукатами, горіхами або родзинками.
Простий рецепт сирної паски без випічки
Інгредієнти:
- сир середньої жирності - 405 г;
- цукор - 125 г;
- вершки - 50 мл;
- желатин;
- ванілін;
- родзинки - за бажанням.
приготування
Желатин замочуємо на 5 хвилин водою, а потім ставимо на слабенький вогонь і чекаємо повного розчинення кристалів. Сир перетираємо з цукром, додаємо остиглий желатин, вводимо вершки, кидаємо ванілін, родзинки і перемішуємо масу до однорідності. Пасочніцу застилає марлею, складеною в кілька шарів і прибираємо в холодильник на 5 годин.
Сирна паска без випічки з желатином
Інгредієнти:
приготування
Сир змішуємо зі згущеним молоком і ваніліном, а потім збиваємо гарненько блендером до пишності. Желатин розводимо водою і залишаємо на 5 хвилин. Далі розбухлу суміш з'єднуємо з молоком і підігріваємо на водяній бані, щоб не залишилося грудок. Молочну суміш виливаємо в сир, перемішуємо, додаємо консервовані персики, порізані шматочками. Викладаємо масу в форму і прибираємо на добу в холодильник для застигання. Потім виймаємо смачну сирну паску без випічки, викладаємо на тарілку і ласуємо.
Зараз нерідко готують до свята Христового Воскресіння заварні пудинги, але споконвіку саме сира сирна паска завжди була головною прикрасою столу. Технологія її приготування не передбачає нічого дійсно складного, але варто поставитися з відповідальністю до виконання покрокового рецепта, і тоді паска без випічки вийде такою, якою вона століттями радувала православних людей в це світле свято.
Інгредієнти для сирної паски без випічки
Оскільки продукти не пройдуть термічної обробки, дуже важливо, щоб вони були свіжими і безпечними. Якщо немає можливості скористатися яйцями, сиром та іншими продуктами зі свого подвір'я або від господарів, яким ви довіряєте, краще купити продукцію від лідерів промисловості (у них завжди є серйозний санітарний контроль).
- жирний сухий зернистий сир - 0,5 кг;
- курячі яйця СО - 3 шт .;
- вершки з жирністю 33% - 0,2 л;
- білий цукор - 0,1 кг;
- вершкове масло - 0,1 кг;
- ванілін - 0,5 ч. ложки;
- білий родзинки, цукати - за смаком.
Варто відзначити ще один пункт безпеки сирної паски без випічки - яйця перед початком готування слід обов'язково вимити в теплій кип'яченій воді. У світі існують спеціальні засоби для миття курячих яєць, а й простої води, як правило, виявляється досить.
Покроковий рецепт сирної паски без випічки з фото
Ця технологія приготування святкового десерту потребують деякого часу, але, в основному, на застигання готової суміші. Час активної готування займе не більше пари годин.
- Насамперед потрібно підготувати сир. Якщо не вийшло знайти жирний і сухий, то варто позбутися зайвої сироватки, обернувши його в марлю і поставивши в сито під гніт на пару годин. Далі потрібно надати йому пастообразную текстуру, для чого вибрати найбільш підходящий варіант: протерти через дрібне сито, двічі прокрутити через м'ясорубку або збити блендером.
- М'яке, але не розтоплене масло шматочками викласти в миску, додати до нього протертий сир і ретельно вимішати.
- У кухлик розбиваємо яйця, висипаємо цукор і ванілін і добре збиваємо. Додавши туди ж всі вершки, ставимо самий повільний вогонь, доводимо до кипіння і, постійно помішуючи, варимо 2 хвилини.
- Ізюм потрібно перебрати, промити в гарячій воді і перемішати з 1-2 ст. ложками борошна (це потрібно для того, щоб ягоди рівномірно розподілилися в сирної основі, а не осіли на дно). Цукати дрібно порубати, додати фрукти в сир і перемішати.
- Остиглий вершковий крем потрібно викласти до сирної маси і ретельно все перемішати.
- Зібрати пасочницу і накрити її вологою марлею в кілька шарів, після чого викласти сирну основу для паски без випічки в форму, утрамбувати і поставити під гніт вагою в 1 кг мінімум на 7 годин у холодне місце до застигання.
На замітку! Якщо немає спеціальної пасочніци, підійде і будь-яка інша форма, але добре, якщо в ній буде отвір для стікання зайвої рідини, інакше доведеться періодично зливати виступаючу сироватку.
- Після застигання паску з сиру перевертають на блюдо, знімають марлю і прикрашають на свій розсуд. Підійде все, що завгодно: цукати, сухофрукти, свіжі і консервовані фрукти, горіхи, насіння, тертий шоколад, глазур, льодяники або мармелад.
Варто зауважити, що сирна паска без випічки з цього покрокового рецептом з фото зберігається недовго навіть у холодильнику, тому якщо не передбачається великого застілля з кількістю гостей 6+, краще приготувати невелику порцію. З урахуванням того, що десерт виходить дуже ситним, і він - не єдине частування на недільному застілля, такої кількості вистачає для святкового обіду сім'ї з чотирьох осіб. Церква рекомендує займатися приготуванням пасок, пасок, крашанок та іншої основної атрибутики святкового застілля в четвер, тому що п'ятниця і субота за канонами православного християнства повинні бути присвячені посиленому посту, молитов і самоочищення. Також вірним християнам варто розуміти, що паска - не стільки їжа, скільки символ, тому під час готування також варто молитися і думати тільки про хороше.
Відео-рецепт сирної паски без випічки з шоколадом