І прийшла я до вас з розповіддю про млинці. Хуліганила сьогодні трошки))
Якщо я кажу, що млинці - це дуже просто, вірте мені. З оладками ж я вас не обдурила. 
Почнемо з тіста. Коли говорять заведіть тісто як на млинці, або заведіть рідке млинцеве тісто - багато хто відразу роблять ууууууу, і кидають затію. Я зануда і не люблю невизначеностей. Я люблю виводити найпростіші формули, щоб ось раз - і обов'язково вийшло.
Формула тесту для млинців простіше нікуди. 1 + 2 до 2.
1 стакан і 2 столові ложки борошна на 2 склянки рідини.
Все, ось це безпомилково і напевно. Основа, так би мовити.
Все інше можна варіювати.
Можна готувати на кефірі, кислому молоці, свіжому або кислому молоці, на одній воді. Можна додавати сметану для кислоти тесту. Але співвідношення борошна і рідини незмінно.
Тільки обов'язково половіньте густі кефір-кисле молоко або сметану з водою. Нам же рідке тісто треба. На одному молоці я теж не раджу заводити - рекомендую частина замінити простою водою. Тому що млинці на одному молоці пригоряють. Це я по досвіду вам кажу. Навіть якщо ви все життя пекли їх на одному молоці, як вас бабуся навчила - розведіть молоко на третину водою і відчуйте різницю.
Відміряйте борошно і рідина однією склянкою. Або однаковими. 
##
Якщо рідина з кислим середовищем - кефір, йогурт, сметана (хоч одна ложка на 2 склянки води) - соду гасити не потрібно.
Якщо це свіже молоко або вода - соду гасіть оцтом або лимонним соком. Ну або замініть розпушувачем. Саме від реакції соди з кислотою утворюються ось ці дрібні дірочки на поверхні млинців.
Якщо ви млинці заводите на воді зі сметаною наприклад. Те краще сметану викласти в стакан і долити водою. Щоб обсяг рідини залишався незмінним.
Якщо борошно у вас відверта слабка (ТУ) то сміливо додавайте ложку борошна зверху. Якщо борошно хороша, ГОСТІВСЬКА, вищого сорту - то не потрібно.
Отже, млинці сьогоднішні, на кефірі.
На 12 стандартного розміру млинців:
1 стакан і 2 столові ложки борошна
Склянками борошно відміряють ось так: насипають повний і верх розрівнюють. Чи не з гіркою, не на око. А рівно. 
Висипаю склянку борошна в миску, додаю дві ложки борошна зверху. 
До борошна вбиваю 2 сирих яйця, Одну без верху чайну ложку солі, дві столові ложки цукру. 
На таку кількість млинців цукор беріть за смаком 1-2 або 3 ложки. Три ложки - це максимум. Більше - пригоратиме.
Наливаю повний стакан кефіру. 
Починаю розмішувати тісто: спочатку борошно з яйцями і сіллю-цукром, потім підливаю кефір. 
Тим же склянкою відміряють воду (господиня, щоб і зі стінок склянки кефір не пропав, все в будинок, все в сім'ю) в тісто. 
Воду вливаю в тісто і розмішую тісто віночком щоб не було грудок.
Потім додаю неповну чайну ложку соди. І три столові ложки рослинної олії. 
Розмішую останній раз і залишаю тісто на 15-20 хвилин.
Поки гріється плита. 
Якщо заводите тісто на дуже велику кількість млинців - то повністю розмішати його, щоб було без грудок проблематично. Так що я розмішую як можу, а потім просто проціджую тісто через друшляк. Решта грудки розмішую ще раз і знову проціджую, підлив крапельку рідкого тесту. І ще, коли багато млинців печеш - по сотні, в кінці тісто стає занадто густим для тонких млинців - так що я підливаю туди трошки водички. 
Найголовніше в випічці млинців - добре прогріти, але не перегріти сковорідку.
Якщо у вас поки не набита рука і просто відчути що пора ви не можете - робіть простіше. Намочіть сковороду, немов ви її тільки вимили, але не висушили. 
Ставте на плиту. Як тільки вода випарується - сковорода досить прогрілася. 
другий важливий момент- прогрівання сковороди з маслом. Наливаєте рослинна олія (буквально чуть-чуть, менше столової ложки) розподіляється масло рівним шаром по поверхні сковорідки, ставите на плиту і вважаєте до 10. Раз-два-три і так далі. 
Потім масло виливаєте (можна прямо в тісто, тільки тісто потім не забудьте розмішати). 
І ось тут важливо: чому перший млинець завжди комом - тому що масла на поверхні залишається трохи більше ніж треба для рівного розподілу тесту. Змінити це дуже просто. Берете звичайну паперову серветку і швидко обтираєте поверхню сковороди. Видаляючи таким чином надлишок олії. Швидко - потім що сковорода не повинна охолонути. 
берете потрібну кількістьтесту ополоником. У мене він завеликий, тому менше половини ополоника я зачерпую. А вам доведеться це обчислювати дослідним шляхом. Якщо недостатньо зачерпне перший раз - додасте в другій. Якщо багато і млинець вийде товстим - поменшало. До третього млинцю ви точно будете знати скільки тесту вам потрібно зачерпнути. 
Виливаєте тісто одним швидким рухом в центр сковорідки і нахиляючи сковороду в різні бокирозкачайте тісто рівним шаром по всій поверхні. І смажте. 
З одного боку. 
Хочете порумяней - чекайте коли з'явиться відтінок по краю млинця. 
Дивіться зверху - тісто прожарівается швидко, зверху не залишається сирих місць - можна перевертати. Спочатку лопаткою проводите по колу, відокремлюючи краю, потім підводите лопатку в самий центр (він зазвичай найбільше прилипає) і перевертаєте. Зі зворотного боку млинці смажаться вдвічі швидше. Так що стежте і знімайте їх зі сковороди вчасно. 
Я змащую сковороду не кожен раз, а через два, а то і три млинця. І я більше не використовую шматочки сала, пензлики або половинки цибулин на вилці. Все набагато простіше. Та сама паперова серветка, якої я знімала надлишки масла і є моя мастило. Я капають трохи масла в дрібний посуд. І опускаю серветку в це масло. 
Раз - провели серветкою по поверхні сковорідки, і змастили найтоншим шаром, і що називається обшоркалі якщо раптом до неї щось припекло. 
І масла йде дуже мало (хом'як господарський).
Краще потім млинці вершковим маслом змастити, якщо душа просить поситнее. Ось прямо на верхній гарячий млинець в стосі викладаєте шматочок масла і прокатуєте його по поверхні. Потім іншим гарячим накриє - розтане остаточно. 
А для тих, хто вважає, що йому для смаження млинців потрібна спеціальна сковорідка, я притягла з собою з дому найпростішу ікеевскій тонку тефлонову сковорідку.
ось:
Нагріваю. 
Змащую маслом і прогріваю ще зовсім небагато. 
Виливаю тісто. 
Смажу млинець. 
Потім я порахувала це недостатнім доказом і ускладнила завдання.
Ось величезна убита геть чавунна сковорода. 
Греєм. Змащуємо маслом. Греєм ще. Смажимо млинець. 
І тут Остапа понесло.
Смертельний номер. Сотейник з нержавійки з бортиками висотою 10 (десять блін!) Сантиметрів. 
Перевертати ніяково, але при бажанні - посмажити і в ньому млинці не проблема. 
Треба було для повного і остаточного трешу в алюмінієвій каструлі млинців спекти)))
Я смажила на електроплиті. На газу смажити ще простіше. Якщо бачите, що млинці починають пригорати - сбавьте вогонь. Якщо недостатньо швидко печуться - трохи додайте спеку.
І так, на газовій плиті смажити млинці потрібно на маленькій конфорці. Якщо смажити на широкій конфорці - то вони прилипають в центрі (НЕ пропікаються).
От і все!! Показуйте в коментарях що у вас вийшло! 
Доброго дня любі друзі!
Я не сумніваюся, що у кожної досвідченої господині є свої рецепти і навички по випічці млинців, але не будемо забувати про молодих господинь, які теж хочуть навчитися як правильно випікати смачні, апетитні млинці.
Я вже писала про деякі хитрощі по випічці млинців, але думаю, в цій статті ви теж знайдете для себе що - щось нове.
Масляний тиждень триває, а це значить, що в кожній родині просто зобов'язані напекти млинців і наїстися ними досхочу, і щоб млинці вийшли тонкими і тануть у роті обов'язково потрібно знати золоті правила їх приготування.
Насправді пекти млинці зовсім нескладно, однак приготування тонких, рівних і смачних млинців вимагає певної майстерності і знань. Щоб навіть перший млинець не вийшов грудкою, читайте прості, але дуже корисні поради, які допоможуть стати гуру в цій справі.
Яку вибрати сковороду?
Випробувана ще нашими бабусями, яка зустріла не одну Масляну чавунна сковорода - кращий варіант для випічки млинців. Вона рівномірно нагрівається і довго залишається теплою. Її товсте дно допомагає тесту добре пропектися. Завдяки чавунної пористої поверхні утворюється захисний масляний шар, який не дає млинців пристати до дна і підгоріти.
Щоб зберегти корисні властивостічавунної сковороди, мити її не рекомендується, тільки чистити: налив соняшникова олія і насипавши столову ложку крупнозернистою солі, її прожарюють, а після охолодження гарненько протирають паперовим рушником або сухою ганчіркою. При необхідності процедуру повторюють.
Істотний мінус у чавунній пательні - її вага. Сучасні вироби з антипригарним покриттям в цьому плані більш практичні. Але головне, щоб у млинцевій сковороди краю були низькими, дно товстим, а ручка - довгою і зручною.
Як приготувати правильний тісто?
Рецептів приготування млинців - безліч. Неважливо, який з них ви віддасте перевагу - в будь-якому з них серед головних інгредієнтів буде мука. Не лінуйтеся її просівати: так ви не тільки очистіть її від грудочок і домішок, а й наситити киснем. З такою мукою тісто стає легким і пишним.
Для кращого млинцевого замісу бажано, щоб молоко і яйця були кімнатної температури. Їх варто заздалегідь дістати з холодильника або трохи зігріти перед використанням. В ідеалі жовтки і білки краще збивати окремо.
Білки, доведені до пишної піни, потрібно додавати в самому кінці, щоб тісто вийшло мереживним. Борошно вводять поступово і акуратно, постійно помішуючи тісто. Але робити це слід вже після того, як ви ретельно перемішаєте рідкі інгредієнти.
Не забудьте кинути в тісто хоча б дрібку солі, навіть якщо ви плануєте десертні млинці. Сіль надає страві цікавий і насичений смак. Ще один важливий штрих - трохи соняшникової олії: з ним тісто буде менше прилипати до сковороди, та й змащувати її доведеться рідше. Ознака хорошого свежезамешенного тесту - маленькі бульбашки на його поверхні. Згодом вони зникають.
Який консистенції має бути тісто?
Тут важлива золота середина: тісто не повинно бути занадто густим або надмірно рідким. Ідеальна його консистенція трохи нагадує рідку сметану або жирні вершки. Тісто не повинно розтікатися по сковороді занадто швидко або занадто повільно.
У першому випадку потрібно додати в нього ще трохи борошна, а в другому - розбавити теплою водою: вона покращує не тільки консистенцію тесту, але і позитивно впливає на смак і пишність млинчиків.
Як і чим змащувати сковороду?
Як мастильного продукту для смаження млинців підійдуть: рослинна, вершкове або топлене масло, сало або будь-який тваринний жир.
Щоб поверхня сковороди змащувалася рівномірно, можна задіяти половинку лука або сирої картоплі, насаджені на вилку. Такий "пензликом" користувалися ще наші бабусі. Замінити її можна звичайною силіконовою кулінарної пензлем. Змащувати маслом потрібно не тільки дно сковороди, але і всю її внутрішню поверхню.
Скільки і як наливати тісто?
Від кількості тесту на сковороді залежить товщина і смакові якості млинців. Ємність ополоника потрібно порівняти з величиною посуду для смаження і знайти ідеальне їх співвідношення.
Наприклад, для сковороди середньої величини (з діаметром дна 20 сантиметрів) одного стандартного ополоника (близько 0,14 мілілітрів) тесту буде цілком достатньо.
Найбільш відомі 2 способи наливу тесту: в середину посуду і з одного з піднятих бортиків. У будь-якому випадку необхідно домогтися рівномірного розподілу тесту по дну сковороди. Для цього потрібно швидко і акуратно наливати тісто, злегка нахиляючи і обертаючи посуд за годинниковою стрілкою.
Як правильно нагріти сковорідку?
Головна причина грудок в млинцях - недостатньо розігріта сковорода. Врахуйте, що чавунна сковорода нагрівається довше за звичайну тефлоновим. Розмір конфорки вибирають за розміром посуду для смаження. Чим менше конфорка, тим більше має бути свідченням полум'я, але не доводьте його до максимуму.
Кращий варіант - середня конфорка з середньою інтенсивністю вогню. На широкій конфорці є ризик, що серцевина млинця буде погано прожарюватися. Прискорити процес приготування можна, використовуючи відразу 2 або 3 сковороди.
Коли і як перевертати млинці?
При смаженні млинців важливо їх не пересушити. Стан, що сигналізує про те, що млинець потрібно перевернути, - це однорідна, пухирчаста, злегка золотиста поверхня без залишків рідкого тесту. Не потрібно чекати, поки нижня частина коржі стане шоколадного кольору. Хоча комусь такі піджарені млинці дуже навіть подобаються.
Перед тим як перевернути млинець, пройдіться лопаткою по його краях, акуратно відшаровуючись їх від поверхні сковороди. Потім, підсунувши лопатку до середини млинця, швиденько його перевертайте. Найкраще використовувати для цих цілей тоненьку дерев'яну лопатку. Металевий інвентар може пошкодити покриття сковороди і порвати тонкий млинцевий коло.
Як перекладати млинці зі сковорідки на тарілку?
Для цього існує як мінімум 3 способи: за допомогою дерев'яної лопатки, виделки і віртуозного викиду з точним розрахунком траєкторії його польоту на тарілку.
Перший з варіантів найбільш зручний і простий: з нахиленою сковороди млинець, дотримуватися лопаткою, повільно з'їжджає на тарілку.
Другий спосіб більш ризикований: виделкою можна пошкодити млинець, зате з її ж допомогою легко дізнатися про ступінь готовності страви.
Третій, ефектний варіант складно здійснити без належної підготовки і навичок.
Як подавати млинці?
Варто заздалегідь врахувати кількість осіб, яких ви збираєтеся пригостити млинцями. В середньому на порцію йде по 3-4 млинця. Але в період Масниці "відлітає" і по 5 млинчиків на гостя.
У це свято млинці допустимо подавати як основну страву, а не тільки як випічку до чаю. У центр столу ставлять тарілку з чаркою млинців, кілька піал з соусами, а гостям роздають персональні тарілочки з виделками і чайними ложками. І не забудьте про серветки - їх повинно бути досить на всіх.
Як зберігати млинці?
Традиційно млинці складають стопкою, ретельно змащуючи вершковим маслом кожен шар.
В кінці приготування млинці накривають тарілкою і рушником, щоб вони довше залишалися гарячими і не сохли.
Розігріти млинці можна в мікрохвильової печі, Теплою (приблизно 50 градусів) духовці або в мисці, поставленої на кілька хвилин в каструлю з киплячою водою.
В середньому свіжі млинці зберігаються в холодильнику під харчовою плівкоюабо в контейнері близько 2-3 днів, а в а в морозильнику - цілий місяць.
Сподіваюся, що в ційдобірці ви знайшли для себе що - щось новеньке і ваше майстерність по випічці млинців зросте, і млинці будуть ще смачніше.
Ох, люблю ж я млинці!
До чого вони смачні!
Мені їх бабуся пече.
Ось знову їх є кличе.
Я печу рум'яні
Російські млинці
За рецептом древньому
предків старовини
Знає його таємницю
Бабуся моя,
У спадщину - мама,
І, звичайно, я
Солодкі, медові,
З медом, з молоком
аромати солодкі
заповнюють будинок
Три величезних страви
Напечу млинців, -
Приходьте у гості -
Чай вже готовий!
Який же росіянин не любить млинці? Дріжджові і прісні, пшеничні і гречані, тоненькі і пухкі, з маслом або сметанкою, з начинкою або колесо до воза. Серед такого різноманіття, кожному знайдеться млинець за смаком. Кожна господиня хоче знати, як смажити млинці апетитні, ароматні і ніжні.
Існують різні технології та і кожен раз - це новий неповторний смак. Млинці випікають із різною борошна - пшеничні, житні, гречані, пшенично-гречані. З різного тіста - кислі, бездріжджові, на воді, молоці, сироватці, кефірі, сметані та навіть на пиві. Вони бувають розміром з сковороду або маленькими неправильної форми. Їдять їх з маслом, сметаною, медом, варенням, соусом, згортаючи трубочкою або складаючи хусточкою. А вже скільки можна придумати варіантів начинки: овочевий, фруктової, сирною, м'ясної, рибної, грибної, ікряної, сирної, горіховою, шоколадною, комбінованої ...
Російські млинці мають багатовікову історію. Завдяки досвіду наших предків, ми знаємо багато хитрощів, як правильно смажити млинці, щоб виходили вони смачними і рум'яними.
Начебто пекти млинці дуже просто, але, не знаючи деяких тонкощів, можна отримати млинець грудкою. У кожної господині знайдуться свої маленькі секрети, як смажити і на кислому молоці, як отримати ажурні і ноздрястие млинці, як краще приготувати ту чи іншу начинку.
Починати пекти млинці потрібно безпосередньо перед їх подачею до столу. Тому що найсмачніші млинці - ті, що тільки з вогню.
Щоб тісто вийшло більш пишним, хороша господиняобов'язково просіює борошно і робить це прямо перед випічкою.
Цукор і сіль потрібно ретельно змішати з молоком або водою до повного їх розчинення, а ще краще процідити крізь сито.
Для приготування смачних млинців потрібні тільки свіжі яйця, які перед з'єднанням з тестом необхідно як слід збити. При цьому жовтки і білки збиваються окремо.
Ще одним секретом справжніх млинців є правильне з'єднання борошна з рідиною. Потрібно вливати рідку складову в борошно, але ні в якому разі не навпаки.
І все-таки, млинці виходять смачніше, якщо користуватися не міксером, а дерев'яною веселкою для розмішування рідкого тесту.
Масло покращує смак млинців. Щоб тісто не вийшло занадто щільним, класти його потрібно в останню чергу, після додавання борошна і замісу. При цьому, важливо не переборщити з його кількістю - досить двох-трьох столових ложок.
Млинці з дріжджового тіста на воді виходять пишніше, але на молоці - вони смачніші. дріжджового тестутреба дати піднятися рази в 2-3; якщо воно не Добродій, млинці будуть занадто щільними і не дуже смачними, якщо перебродить - занадто кислими.
Для випікання млинців рекомендується тримати окрему сковороду. Традиційно - це чавунна чорна сковорода. Перед тим, як смажити млинці, сковороду розпалюють на сильному вогні з сіллю, потім ретельно протирають сухою чистою тканиною. Надалі млинцеву сковороду не миють. Для підмазування можна взяти половинку цибулини або картоплини, вмочати їх в рослинне масло і наносити на В цьому випадку на сковороду не потрапить багато масла і млинці не будуть надмірно жирними. Помазок можна виготовити з ганчірки або марлі.
Для прісних які зазвичай загортають начинку, підійде сковорода діаметром побільше. А для дріжджових краще завести посуд розміром з блюдце. Пояснюється це тим, що дріжджове тісто виливають на сковороду, не знімаючи її з вогню, тісто розтікається саме, і при правильній консистенції його кількість (повний ополоник) займає саме таку площу, як чайне блюдце.
Існують деякі премудрості, як смажити Якщо тісто дріжджове, то потрібно постаратися спекти млинці поки воно не опало, і ні в якому разі піднялося тісто не заважати. Для дріжджових млинців потрібен повільний вогонь, щоб тісто піднялося і зчепилося.
По першому млинцю визначають - чи правильно замісили тісто. Отже, як смажити млинці, якщо млинець не перевертається, а рветься? В цьому випадку потрібно додати борошна, але не в усі тісто, а в невелику його частину, і лише потім з'єднати з усім тестом. Якщо тісто продовжує рватися, то слід додати яйце. Млинці можуть рватися, якщо вони занадто тонкі. Особливо неміцними є млинці, замішані на кефірі і кисляку. Рвуться млинці ще в тому випадку, якщо сковорода погано прогріта або змазана. Якщо тісто дуже густе, то його можна розбавити, але тільки не молоком, а водою - інакше млинці будуть пригорати.
Перш ніж перейти безпосередньо до готування визначимося на чому смажити. Якщо у вас є хороша чавунна сковорода - краще готувати на ній. Якщо ні, не біда. Підійде з керамічним покриттям або будь-яка з антипригарним покриттям. Слідкуйте, щоб сковорідка була дуже тонкою. Така сковорода дуже швидко буде нагріватися і охолоджуватися. Млинці будуть не опікуватися, а горіти і пригорати.
-
секрети приготування
Головне правило для всіх сковорідок, вони повинні бути сухими. Маслом слід змастити не тільки дно, але і бортики.
Перед тим як виливати суміш, посуд потрібно добре прогріти. Тобто спочатку ви включаєте конфорку на максимум. Потім вогонь потрібно зменшити інакше страва буде горіти.
Для економії масла і зменшення калорійності раджу не лити його, а змащувати їм поверхню. Можна силіконової пензликом.
Як правильно наливати млинці на сковороду
Виливати тісто потрібно на середину. Потім я нахиляє сковорідку круговим рухом. Ідеально, якщо вся поверхня дна буде покрита тестом. Робити це потрібно швидко. Комусь більше подобається ополоником розподіляти суміш по дну. Її ллють в середину, потім круговими рухами ополоника формують млинець.
Чому млинці пузиряться на сковороді
Якщо ваші млинці починають пузиритися, значить ви поклали мало борошна. Спробуйте трохи змінити рецепт. З борошном не переборщіть, інакше млинці вийдуть занадто товсті. Будуть погано пропікатися. Якщо невеликий міхур утворився по центру його просто протикають виделкою. Потім він все одно опадає.
Вперше побачила, як один чоловіка Дамір готував такий варіант. Коли вони пеклися, йшли такими великими бульбашками. А на тарілці все це чарівництво спадала. І вони перетворювалися в звичайні 🙂 Від цього смак вони не втрачали.
Що робити, якщо млинці рвуться на сковороді
Знову-таки, це похибка в рецепті. Значить ви замісили надто рідке тісто. Можна додати більше борошна. Якщо борошна досить, спробуйте розбавити суміш яйцем.
Ще така ситуація може виникати, коли ви смажите на тонкій сковороді з поганим покриттям. Тісто не встигає пропікатися, а низ вже підгорає і прилипає до дна.
Як готувати, щоб млинці не прилипали до сковорідки
Часто продукт липне до неї через нерівній конфорки. Або через те, що сама плита коштує не рівно. Взагалі, якщо додати трохи рослинного масла в тісто, то продукт прилипати не повинен.
Іноді суміш прилипає якщо сковорідка була ретельно відмита. Її потрібно буде помити, гарненько витерти паперовим рушником. Змастити маслом, добре розігріти, тільки потім лити тісто.
Як перевертати млинці на сковороді
Давайте розглянемо популярні методи:
- Переворот лопаткою - лопатку використовуйте широку і тонку на кінці. Вона не порве млинець. Дочекайтеся, коли поверхню млинця зарум'яниться. Пройдіться трохи по краю. Потім просуньте під млинець лопатку, злегка підніміть. Потім швидко переверніть на іншу сторону.
- Переворот виделкою - тут потрібна невелика вправність. Наколи краєчок, потім допомагаючи рукою переверніть. Робити потрібно все дуже швидко, щоб не обпектися.
- Руками - Можна вхопиться за край млинчика однією або двома руками і швидко його перевернути. Такий спосіб підходить для дуже тонких млинців. Краї швидко остигають, варто їх трохи підчепити, так що ризик обпектися мінімальний.
- Повітряний переворот - зручний і дуже ефектний спосіб. Підкинути млинець так, щоб він перекинувся в повітрі. Це верх майстерності, але я поки так не вмію. Точніше, трохи побоююся, тому що у мене важка сковорода. Навіть якщо вийде, можу ненароком не втримати в руках сковорідку.
Як бачите, способів багато. Підберіть зручний для вас. І напишіть мені, який у вас найкраще виходить 🙂
Якщо при перевертанні готовий продукт ламається - тісто сухе, розведіть його молочком і додайте трохи рослинного масла.
Рецепти найсмачніше млинців
Млинці на молоці
Для тонких, духмяних млинчиків на молоці нам знадобиться два яйця, 75 г сахарку. Солі трохи, 2,5 склянки молока, 1,5 склянки борошна. А щоб не липли - 50 мл рослинного масла.
Збиваємо яйця з цукром і сіллю за допомогою. Я використовую для цього віночок, але можна і міксером. Долийте до суміші молоко, ще раз гарненько все змішайте. Борошно просійте через сито. Додавайте до суміші порційно, постійно помішуючи. Слідкуйте, щоб не було грудочок. Коли суміш буде готова додайте рослинне масло. Тісто по консистенції повинне вийти рідині, ніж на оладки.
Розігрійте сковороду, розмажте по поверхні масло. Налийте тісто і круговими рухами розподіліть. Намагайтеся зробити млинець якомога тонше. Випікайте на вогні трохи вище середнього протягом 30 секунд. Тут вже регулюйте вогонь самостійно і не прогавити. З одного боку він повинен стати золотистим. Потім переверніть, випікайте до готовності.
Подавати можна з медом, сметаною, йогуртом або домашнім варенням. З тієї начинкою, яка вам подобається. Смачного!
Тісто млинцеве на воді
Ця страва я називаю на нашвидкуруч. Якщо не хочеться бігти в магазин за молоком або кефіром 🙂 Та й виходить випічка менш калорійна, ніж на молоці.
Отже, для цієї страви нам знадобиться борошно - 250 г. Кип'ячена тепла вода - 250 мл. 50 г рослинного масла, 2 курячих яйця, щіпка солі. Цукор можете покласти на свій розсуд. За рецептом - 50 г. Якщо хочете менше калорій, кладіть одну столову ложку. Якщо любите солодке можна покласти більше.
Обов'язкова потрібна буде сода на кінчику ножа. А також чайна ложка оцту. Напевно вам цікаво навіщо? Млинці вийдуть в дірочку.
Збийте яйця з цукром. У готову масу додайте 0,5 склянки теплої води. Ще раз збийте. Погасіть соду оцтом, вилийте в суміш. Борошно просійте і поступово додайте до збитим з цукром і водою яйцям. Долийте воду, що залишилася, рослинне масло - тісто готове.
На розігріту сковороду, змащену маслом, вилийте порцію суміші. Рівномірно розподіліть, випікайте до золотистого кольору. Готуємо від 30 сек - до 1 хв. Потім переверніть. Випікайте до готовності.
Смачні млинці з крохмалем
Якщо ви тільки освоюєте готування цієї страви, раджу почати з цього рецепта. Крохмаль добре тримає тісто, воно не рветься. При цьому млинчики виходять досить тонкі.
Для їх приготування візьміть 400 г кефіру. Пару курячих яєць, 75 г борошна, 100 г картопляного крохмалю. Соду на кінчику чайної ложки, дрібку солі, цукор - 50 г. Щоб тісто не липнуло до сковороди, в суміш додамо 50 г масла.
Яйця збивають з цукром, додають сіль, кефір і соду. Спочатку потихеньку засинаєте борошно, потім крохмаль. Слідкуйте щоб не було грудок. Коли маса повністю буде однорідною, додаєте рослинна олія. Суміш виходить рідкої, наливайте її не багато, щоб млинці були тонкими. Вони пропікаються дуже швидко. Готувати можна на вогні вище середнього.
Для опари нам знадобиться 850 мл молока. Дві склянки борошна, два яйця, 50 г цукру, 10 г сухих дріжджів. Обов'язково в суміш додамо 50 г масла рослинного, 5 г солі.
Перше що потрібно зробити - змішати невелику кількість молочка з дріжджами. До них додати пів ложки чайної цукру, трохи солі і 75 г борошна. У вас повинно вийти негусто тісто. Накрийте його харчовою плівкою і дайте постояти 20 хвилин.
Поки воно готується збийте яйця з тим цукром що залишився. Додайте до суміші трохи солі. Підоспілому тісто з'єднайте зі збитими яйцями. Додайте до суміші борошна, стільки, щоб вона загусла. Слідкуйте, щоб не утворилися грудочки. Потім долийте молока, щоб у вас вийшла єдина густувата маса.
Потім знову досипьте борошно, зробіть суміш погустіше. Після - розведіть до рідкуватого стану молоком. Тобто ви будете постійно чергувати молоко і борошно. Поки вона вся не піде у тісто. Готову суміш поставте на тарілку з окропом, накрийте харчовою плівкою. Як вона підійде відкрийте плівку, перемішайте, знову накрийте.
Після цього можна випікати млинці на середньому вогні. Їх добре подавати, змастивши вершковим маслом. Це дуже смачно.
Як зробити млинці з колесо до воза
Колесо до воза - це по суті начинка для млинця. Вона може бути будь-який - ковбасної, овочевий, грибний. Можна її зробити з шинки, сиру і навіть фруктів.
Пропоную такий варіант. Одне зварене яйце, поріжте дрібно і змішайте з порізаною зеленою цибулею. Посмажте суміш на маслі протягом хвилин 10. Ложкою рівномірно розподіліть її по всій сковорідці. Вилийте зверху порцію млинця. З нижнього боку цибулю і яйце «Вдрукувати» в тісто, будуть додатково смажитися. І коли ми будемо їсти, в тілі самого млинця буде така смачна начинка. Це вкрай смачно!
Можна зробити і навпаки. Спочатку вилити тісто, а потім зверху викласти колесо до воза.
Сподіваюся мої рецепти вам сподобаються. А як ви смажите млинці? Поділіться вашими найкращими рецептами і секретами приготування. Не забувайте підписуватися на оновлення. Буду рада бачити вас тут знову. Смачного.