Покрокові рецепти смачних і соковитих котлет з свинини в духовці
2018-08-28 Наталя Даньчішакоцінка
рецепта
час
(Хв)
порцій
(Чол)
У 100 грамах готового блюда
12 гр.
18 гр.
вуглеводів
6 гр.247 ккал.
Варіант 1. Класичний рецепт котлет з свинини в духовці
Свинина досить жирне м'ясо, тому котлети з нього краще готувати в духовці, щоб знизити калорійність. Блюдо виходить соковитим, ніжним і дуже смачним.
інгредієнти
- 10 мл олії пісного;
- 300 г свинячого фаршу;
- за смаком перцю чорного і солі;
- 60 г цибулі ріпчастої;
- 25 г сметани;
- 2 скибочки білого сухого батона.
Покроковий рецепт котлет з свинини в духовці
Свинячий фарш викладіть в миску. Очистіть, вимийте і дрібно порубати цибулину. Надішліть подрібнений овоч в фарш.
Скибочки білого батона замочіть у воді, щоб вони стали м'якими. Злегка відіжміть і відправте до решти інгредієнтів. За смаком посоліть і поперчіть. Додайте сметану. Гарненько вимісити, відбиваючи про миску, щоб фарш став однорідним.
Форму змастіть олією. З фаршу сформуйте котлетки однакового розміру і викладіть в підготовлену посуд. Розігрійте духовку до 200 С. Поставте в нього форму і випікайте чверть години. Потім знизьте температуру нагрівання до 170 С і готуйте ще 20 хвилин.
Фарш для котлет краще зробити самостійно, перемолу пісну свинину зі шматочками сала. Щоб котлети НЕ підсихали, періодично поливайте їх жиром, який витопився в процесі випікання.
Варіант 2. Швидкий рецепт котлет з свинини в духовці з соусом
Котлети в духовці готуються дуже швидко, адже не потрібно стояти біля плити і смажити їх невеликими порціями. Такий спосіб дозволяє випікати одразу велику кількість. Томатний соус зробить їх соковитими і урізноманітнює смак страви.
інгредієнти
- свинина - 700 г;
- масло пісне;
- пластівці вівсяні - скл .;
- мелені прянощі;
- яйце;
- запашний перець і лавровий лист;
- чотири великі цибулини;
- джерельна вода - 300 мл;
- томат-паста - 100 г;
- велика морква.
Як швидко приготувати котлети зі свинини в духовці
М'якоть свинини вимийте. Наріжте невеликими скибочками. Дві уковіци очистіть і подрібніть часточками. Пропустіть м'ясо з цибулею через м'ясорубку двічі.
У свинячий фарш вбийте яйце, додайте вівсяні пластівці і приправте перцем і сіллю. Ретельно вимісити, злегка відбиваючи про миску. Прикрийте серветкою і залиште на півгодини.
Сформуйте котлети. Розігрійте сковороду з невеликою кількістю масла на сильному вогні. Обсмажте котлети по дві хвилини на кожній стороні і викладіть у форму.
Решта цибулини і морква очистіть. Цибулю дрібно порубати, а морквину натріть. Викладіть овочі в сковороду, де смажилися котлети, посоліть, поперчіть і злегка обсмажте, постійно розмішуючи. Розведіть томат-пасту водою. Додайте в отриману суміш обсмажені овочі і перемішайте. Залийте соусом котлети в формі, додайте лавровий лист і запашний перець. Надішліть на сорок хвилин в духовку.
Пасту можете замінити будь-яким томатним соусом або свіжими помідорами. Фаршу потрібно дати час настоятися, щоб вівсяні пластівці розбухнули.
Варіант 3. Котлети зі свинини в духовці з гірчичним маслом
Смачні, соковиті котлети з сюрпризом у вигляді ароматного гірчичного масла всередині.
інгредієнти
- півкілограма свинини;
- пісне масло;
- цибулина;
- 120 г панірувальних сухарів;
- 2 зубки часнику;
- за смаком перцю меленого і солі;
- три скибочки білого хліба;
- свіже яйце;
- половина скл. молока.
Гірчичне масло:
- 100 г слив. масла;
- за смаком спецій;
- 20 г зернистої гірчиці;
- за смаком свіжої зелені.
Як приготувати
М'яке масло викладіть в чашку. Свіжу зелень промийте, обсушити і дрібно покришите. Додайте її до маслу. Сюди ж відправте гірчицю в зернах. Гарненько розітріть, за смаком поперчити і посолити. Викладіть масляну суміш на плівку у вигляді трубочки, загорніть і відправте на півгодини в морозильну камеру.
Скибочки білого хліба залийте гарячим молоком і залиште, щоб він набряк. Свинину вимийте, обмокніте серветками і наріжте невеликими шматками. Цибулю і часник очистіть. Пропустіть м'ясо з овочами і розмоченим хлібом через м'ясорубку. Фарш посоліть, поперчіть і вбийте яйце. Гарненько вимісити руками, відбиваючи про миску.
Вийміть масло з морозилки, наріжте його на частини за кількістю котлет. Сформуйте з фаршу корж, на середину покладіть кружечок масла і зліпите котлету. Запаніруйте заготовки в сухарях. Сковороду з маслом розігрійте на сильному вогні і обсмажте котлети до золотистої скоринки. Складіть їх у формі і відправте на чверть години в духовку, попередньо розігрів її до 180 С.
Якщо гірчиці в зернах немає, можете використовувати звичайну. Масло для начинки беріть тільки якісне. Щоб котлети рівномірно пропеклися, вони повинні бути однакового розміру.
Варіант 4. Котлети зі свинини в духовці «Гомельські»
Котлети по цьому рецепту готують з цільного шматка свинини, попередньо відбитого молоточком. В якості начинки використовують сир і гриби. Перед випіканням котлети панірують у тертому картоплі. Відмінний варіант для святкового столу.
інгредієнти
- півкілограма пісної вирізки;
- ростить. Олія;
- 200 г печериць;
- кухонна сіль;
- 100 г твердого сиру;
- мелений перець чорний;
- цибулина;
- борошно в / с;
- свіжий кріп;
- яйце;
- три картоплини.
покроковий рецепт
Гриби миємо і злегка відварюємо. Відкидаємо на сито і залишаємо до повного охолодження. Нарізаємо смужками. Чистимо цибулину і подрібнюємо тонкими півкільцями. Сир крупно трьом. Обполіскуємо і дрібно рубаємо кріп. З'єднуємо все в мисці, за смаком приправляємо сіллю і перцем. Розмішуємо.
Свинячу вирізку моєму і мачає серветками. Нарізаємо м'ясо тонкими скибками і добре відбиваємо з двох сторін. Перчимо і солимо. На відбивну кладемо сирно-грибну начинку і формуємо овальну котлету.
Чистимо від шкірки і моєму картопля. Подрібнюємо овоч на крупній тертці. Кожну котлету обвалюють в борошні, потім занурюємо в збите яйце і розкладаємо по всій котлети терту картоплю, ущільнюючи його долонями. Обсмажуємо котлети з усіх боків на сильному вогні до апетитною скоринки. Перекладаємо в форму. Доводимо до готовності в духовці, розігрітій до 180 С.
В даному рецепті твердий сир можете замінити м'яким вершковим. Гриби можуть бути будь-якими: гливи, лісові або шампіньйони. При бажанні можете їх злегка підрум'янити на сковороді, так начинка вийде ще смачніше.
Варіант 5. Котлети зі свинини в духовці «Гавайські»
По-справжньому святковий варіант приготування свинячих котлет. Консервований ананас і свіжий помідор прекрасно доповнять смак свинини, а сирна скоринка зробить блюдо красивим і апетитним.
інгредієнти
- банка консервованого ананаса кільцями;
- прянощі за смаком;
- свинячий фарш - 300 г;
- кухонні сіль;
- дві скибочки білого черствого хліба;
- 100 г сиру твердих сортів;
- 100 мл молока;
- дві цибулини;
- два м'ясистих помідора.
Як приготувати
Розкриваємо баночку з ананасами. Сироп зливаємо, а кільця фрукта обмакиваем серветкою, щоб позбутися від зайвої вологи. Розкладаємо їх на деку.
Скибочки білого хліба замочуємо в молоці і залишаємо, поки він не розм'якне. Злегка віджимаємо його і відправляємо в м'ясний фарш. Приправляємо все перцем, солимо. Ретельно вимішуємо до отримання однорідної щільної маси. Формуємо з неї круглі котлетки і викладаємо поверх кілець ананасів.
Цибулини чистимо, миємо й нарізаємо тонкими кільцями. Викладаємо їх поверх котлетної маси. Своїм та обтирає серветкою помідори. Нарізаємо їх тонкими кружальцями і розкладаємо поверх лука. Відправляємо деко з котлетами в попередньо розігріту до 200 ° С духовку хвилин на 20. Потім виймаємо, щедро посипаємо тертим сиром і запікаємо ще хвилин десять.
Подавайте котлети з овочевим гарніром або салатом.
Серед рецептів других страв з м'яса особливе місце займають котлети, які досить популярні в нашій країні. Рецептів котлет існує величезна кількість. Приготувати котлети можна різними способами: на пару, згасити, посмажити на сковороді або запекти в духовці.
Сьогодні пропоную приготувати свинячі котлети в духовці.
Перед вами - необхідні продукти для приготування свинячих котлет.
Батон заливаємо молоком і відставляємо на час в сторону. М'ясо промиваємо і пропускаємо через м'ясорубку.
Потім перемелює цибулю і слідом за цибулею - віджатий від молока батон. Додаємо яйце, сіль, перець і добре перемішуємо.
Ділимо фарш на рівні частини. Формуємо котлети середнього розміру круглої або овальної форми. Обвалюють їх в панірувальних сухарях.
Викладаємо котлети в змащену маслом форму або, як я, на силіконовий килимок для випічки.
Відправляємо деко зі свинячими котлетами в духовку, розігріту до 180-190 градусів. Запікаємо 30-45 хвилин, до утворення рум'яної скоринки.
Котлети зі свинини готові. Смачного!
Котлети в духовці. Котлети в духовці виходять нітрохи не гірше, ніж котлети, обсмажені на сковорідці - м'які і соковиті, з апетитною рум'яною скоринкою, такі котлетки нікого не залишать байдужим! А кількість жиру або масла при приготуванні котлет в духовці завжди виходить мінімальним. Правда, перед тим, як приготувати котлети в духовці, їх досить часто спочатку обсмажують, і лише потім відправляють в духовку. Однак не забороняється відправляти в духовку і сирі котлети - вони вийдуть нітрохи не гірше. Можна запікати котлети в духовці з сиром, а можна готувати їх разом з насиченою підливою - в даному випадку вони будуть особливо соковитими.
Для приготування котлет в духовці підійде практично будь-яке м'ясо - і яловичина, і індичка, і курка, і свинина, і навіть асорті! При цьому їх можна готувати не тільки з фаршу, а й з рубленого м'яса. Щоб приготувати фарш, м'ясо зачищають, гарненько промивають, нарізають невеликими шматочками і подрібнюють за допомогою м'ясорубки або блендера. А для приготування рубаних котлеток м'ясо нарізають крихітними шматочками - чим менше будуть ці шматочки, тим краще (щоб спростити процес нарізки м'яса, можна його попередньо трохи заморозити). Для того, щоб котлети завжди виходили смачними і соковитими, слід брати лише свіже охолоджене м'ясо.
Втім, для приготування котлет в духовці використовується не тільки м'ясо - відмінно підійдуть для цих цілей і овочевий або рибний фарш. Також для приготування котлетної маси знадобляться яйця, білий хліб, цибуля з часником і різні прянощі з зеленню. Що стосується лука, то він може бути як ріпчастою, так і червоним або зеленим. Цибулеві головки очищають і дрібненько ріжуть або прокручують крізь м'ясорубку, а добре вимитий зелена цибуля шаткують мініатюрними колечками. Очищений часник або натирають на самій дрібній тертці, або пропускають через Часничниці, а ось білий хліб для приготування котлет в духовці обов'язково повинен бути черствим - його додають в фарш або в натертому на тертці в крихту вигляді, або вимоченим в воді або молоці. Яйця, що додаються в фарш для котлет, повинні бути свіжими, а зелень і прянощі можна брати на свій смак.
Крім основних інгредієнтів, можна додавати в фарш для котлет і сирі або відварені овочі, а також сметану і майонез. Для того, щоб фарш вийшов більш соковитим, цілком допустимо влити в нього і невелику кількість бульйону або води. А готову котлетну масу в ідеалі рекомендується помістити на кілька годин в холодильник. Що стосується температури запікання котлет, то вона повинна знаходитися в межах від ста вісімдесяти до двохсот градусів - в даному випадку котлети ідеально пропекутся зсередини, не втратять своєї соковитості і покриються чудовими підсмажений корочками.
калорійність: 181
Час приготування: 60 хв
Хороші господині в турботі про здоров'я своїх близьких готують тільки корисну їжу. Але як бути, якщо домашні попросили приготувати ніжні і соковиті котлети з свинячого фаршу? Адже вони такі ситні і смачні! Один з варіантів - запекти свинячі котлети в духовці. Блюдо виходить не таким жирним і калорійним, як на сковороді, а за смаком нітрохи не поступається.
Буде потрібно:
- 650 грам добірної свинини;
- 1 цибулина;
- 3 часникових зубчики;
- 15 грам борошна;
- 1 куряче яйце;
- 5 грам кухонної солі;
- 2 щіпки суміші перців;
- 1 чайна ложка масла;
- свіжий кріп (для подачі).
Як приготувати з фото крок за кроком
Підготуємо інгредієнти. Очистимо цибулю і часник. М'ясо злегка підморозило, щоб було зручніше його перекрутити в фарш. Свинину потрібно порубати середніми шматочками і перекрутити на м'ясорубці. Помістимо свинячий фарш в миску.
Приєднаємо перекручені також через м'ясорубку цибулю і часник. Можна потерти їх на тертці.
Додамо яєчко.
Сіль і приправи підуть на свинячі котлети по смаку. Від перцю і зовсім можна відмовитися, якщо блюдо буде подаватися до дитячого столу. 
Всі інгредієнти ретельно перемішати в однорідний фарш.
Для приготування домашніх котлет прийнято використовувати булку або білий хліб, вимочений в молоці. Щоб свинячі котлети вийшли соковитими і ніжними, хліб краще замінити невеликою кількістю борошна. Заправимо борошном свинячий фарш і знову все ретельно перемішати.
Сформуємо невеликі котлетки. Зручніше за все, руки злегка намочити водою перед кожним скачуванням.
Помістимо заготовки на деко з пергаментним листом, який необхідно злегка змастити олією. Відправимо свинячі котлети в духовку на 45 хвилин. Нагрівання встановимо 220-230 °.
Рум'яні котлети знімемо з дека і подамо на друге с, просто з овочами або з зеленню.
Корисні котлети з духовки можна подавати в якості святкового дієтичного страви до дитячого столу.
А ви вже випробували?
Рецепт приготуваннясвинячих котлет в духовці:
Насамперед слід розморозити м'ясо (якщо воно було заздалегідь заморожено), потім промити його у великій кількості води і дати йому злегка обсохнути.
Нарізати свинину досить великими кубиками. Відразу ж очистити цибулю і нарізати його великими півкільцями.
За допомогою блендера (як на фото) або м'ясорубки подрібнити м'ясо з цибулею в фарш.
Для приготування свинячих котлет можна використовувати злегка зачерствілий хліб. Розламати невелика кількість хліба на шматочки, укласти їх в чашу і залити молоком. Через 2-3 хвилини розім'яти хліб руками і додати в м'ясний фарш.
Потім відправити в загальну масу сметану.
Посолити і поперчити вийшов свинячий фарш, після чого ретельно перемішати його руками.
Для подальших дій слід трохи підготуватися. У тарілку насипати панірувальні сухарі і підготувати чисту і суху дерев'яну дошку, на яку будете викладати вже обвалені в сухарях котлети. Відокремити від загальної маси фаршу порції (розміром з невеликий мандарин), обваляти в сухарях і руками сформувати котлети овальної форми.
Деко змастити невеликою кількістю соняшникової олії, а потім перекласти на нього котлети. Надіслати свинячі котлети в розігріту до 200 градусів духовку і запікати їх 7 хвилин. Потім дістати деко і перевернути котлети на інший бік. Ще через 7 хвилин знову витягти лист з духовки і накрити його фольгою, щільно закріпивши її краю про бортики дека. Запікати котлети ще 20 хвилин до повної готовності.
Готові свинячі котлети найсмачніше подавати з овочевими салатами і картопляним пюре. А ще з них можна робити відмінні домашні гамбургери.
