Приготувати смачну і корисну друга страва, та ще таке, щоб подобалося всім домашнім від малого до великого - це досить непросте заняття. Якщо ваші рідні з завидною постійністю просять приготувати домашні котлети - здивуєте їх, і приготуйте тефтелі з густою, смачною підливою. Яка саме буде поливу вирішувати вам, ми підготували вам два рецепти найвдаліших соусів на вершкової або томатної основі і покажемо детально, з покроковими фото, як все зробити, так що впорається з приготуванням навіть самий початківець кулінар.
Тефтелі курячі в вершковому (сметанному) соусі
Готувати тефтелі - справа проста, навіть для школяра. Робити їх ми будемо з філе курячої грудки. Але, на жаль, не всі люблять дієтичний варіант, тому що він може вийти сухим. Щоб цього уникнути потрібен соус. Ми зробимо його з вершків. Цей варіант виходить дуже ніжним і смачним. Однак, якщо ви порахуєте вершки занадто дорогим задоволенням (або їх просто не буде в цей момент в холодильнику), замініть їх більш доступною і бюджетної сметаною. Але для сметанному соусі бажано взяти сметану невисокої жирності - 15%.
Інгредієнти на 2 порції:
- курячий фарш - 350гр;
- цибуля - 1/2 невеликої головки;
- сухі хлібні крихти - 3ст.л .;
- яйце - половина (2 перепелиних яйця);
- часник - 1 невеликий зубчик;
- вершкове масло - 20гр;
- борошно - 1 ст.л .;
- курячий бульйон (або вода) - 3/4 склянки;
- нежирні вершки або сметана) - 1/2 склянки;
- спеції за смаком (чорний мелений перець, оригано, базилік, мелена папаріка);
- порошок каррі (за бажанням) - 1/2 ч.л .;
- сіль за смаком;
- рослинну рафіновану олію для обсмажування.
Як приготувати курячі тефтелі з підливою: рецепт з фото
Для того щоб вийшов більш ніжний варіант - прикрийте фольгою форму і зніміть за 10 хвилин до закінчення приготування. Подаємо з відвареним рисом, картопляним або овочевим пюре або з овочевим салатом зовсім без гарніру, все одно буде ситно і смачно.
Як приготувати хлібні крихти
Наша сім'я дуже любить свіжу випічку, і у нас іноді залишається вчорашній батон або багет, який вже ніхто не їсть. Я знайшла оптимальний вихід, крім традиційного приготування грінок - це перетворення батона панірувальні сухарі і сухарі для котлет і тефтелькою.
Для цього беремо не зовсім черствий батон і очищаємо ножем його від золотистої скоринки. Ріжемо на шматочки. Для панірування підсушують шматочки в духовці при температурі 50-70 ° С, потім охолоджуємо і подрібнюємо. Для котлет, тефтелькою і деяких інших страв з фаршу подрібнюємо батон відразу без попередньої сушки в духовці - складаємо в чашу подрібнювача. Перемелює до стану крихти. Досушувати на протязі 1-2 днів на підносі, прикривши від пилу і сміття папером, зазвичай на кухонній шафі. Далі складаємо в банку з щільною кришкою. Зберігаємо в сухому місці далеко від сонця не більше 1 місяця. Такі сухі хлібні крихти грають роль тієї самої «булочки», яку розмочують перед додаванням в м'ясний фарш, тільки з крихтами простіше, вони відразу додаються в м'ясо і розбухають вже там.
Курячі тефтелі в томатному соусі
Традиційні тефтелі ми сьогодні будемо готувати з ніжного курячого філе. Текстура таких м'ясних кульок нагадує суфле - настільки вони ніжні і м'які. Для різноманітності в фарш можна додати трохи сиру моцарелли, фети, адигейського - так смак стане ще ніжніше і трохи більш вершковим. Для того, щоб з тефтелей зробити повноцінне друга страва - додайте у фарш відвареного розсипчастого рису. Тоді навіть гарнір готувати вже не потрібно.
Що нам треба:
- філе курячої грудки - 2 шт;
- цибуля - 1шт;
- батон - 1 скибочка;
- томатна паста - 1ч.л .;
- борошно - 1ст.л .;
- сіль за смаком;
- спеції для курки - 0,5ч.л .;
- рослинна олія.
Як з курячого фаршу зробити тефтелі
- Готуємо філе - розморожуємо при необхідності, промиваємо і просушуємо. М'ясо ріжемо великими шматочками, цибулю на невеликі частини.
- Перемелюємо через м'ясорубку, так як куряче м'ясо ніжне, то достатньо одного разу, навіть якщо у вас ручкою апарат. До речі грудка - це єдиний вид м'яса, який для швидкості і зручності я часто перемелюю в блендері. Це швидше, ніж потім розбирати і мити м'ясорубку.
- З батона зрізаємо все тверді кірочки, я м'якуш розмочуємо в воді. Дуже часто для цього використовують молоко. Однак, ніхто не зможе відрізнити за смаком в чому розмочувався хліб у воді або молоці. А раз так, то навіщо переводити продукт? Вода чудово впорається з поставленим завданням.
- Віджимаємо воду, додаємо м'якуш в фарш. Солимо до смаку. Даємо настоятися 20 хвилин.
- Формуючи вологими руками красиві круглі м'ясні колобки.
- Переходимо до створення соусу. У чашці змішуємо борошно і тому. пасту, кладемо сіль і спеції.
- У сковороді прогреваем рослинне масло і викладаємо тефтелі. Обсмажуємо їх до апетитною золотистої скоринки.
- Розводимо суміш з борошна з томатом 1 склянкою холодної води. Добре перемішуємо. Тепла вода тільки прискорить створення щільних грудочок, а в холодній вони майже не утворюються.
- Виливаємо в сковороду томатний соус і тушкуємо до готовності 25-35 хвилин під кришкою, періодично перевертаючи тефтелі, щоб вони краще наситилися соусом.
Так що не уникайте для різноманітності готувати тефтелі і з курячого фаршу. Для дітей або, щоб вони були ну зовсім вже дієтичні, перед запіканням в духовці або до заливки їх підливою на сковороді можна їх не обсмажувати. Але при готуванні в сковороді потрібно буде спочатку налити туди зовсім трохи водички, довести її до кипіння, потім тільки викладати тефтелі, трохи підварити їх і тільки потім залити соусом, інакше є ймовірність, що вони розваляться.
Сьогодні у нас чудове і просте блюдо на обід - тефтелі з курячого фаршу з підливою і рисом в духовці. Ніжні, соковиті, смачні - вони нікого не залишать байдужими, дітвора їх з радістю з'їсть, і дорослі зрадіють такій Вкусняшки. Блюдо дієтичне, легке і ситне, рекомендуємо! Рецепт розповідає і показує Оксана.
Скільки б разів не готувала в духовці, кожен раз переконуюся, що для господині ця побутова техніка незамінна на кухні річ. Підготувала інгредієнти, сформувала блюдо і відправила його пекти. Не потрібно підходити кожні десять-п'ятнадцять хвилин подивитися, перешкодити, спробувати.
Вона зручна ще й тим, що в процесі приготування, як не дивно, у жінки з'являється вільний час, який вона може витратити на себе, на гру з дитиною або просто на улюблений, але забутий через домашніх турбот серіал.
Не потрібно думати, що кількість страв, приготованих в духовці, обмежене. Скептикам з усією впевненістю заявляю, вона дає простір для кулінарних фантазій. Отже, сьогодні дізнаємося, як приготувати курячі тефтелі з рисом в духовці з підливою зі сметани, покроковий рецепт з фото надамо.
Для цієї страви беремо:
- 400 г курячого фаршу;
- 3 середні морквини;
- 1 цибулину;
- 1 яйце;
- півсклянки рису;
- 300 г сметани;
- спеції;
- (Знадобиться також 1,5 склянки звичайної води).
Готуємо тюфтельки в сметанному підливі:
Насамперед готуємо м'ясну масу для тефтелей. Змішуємо в мисці курячий фарш і яйце. 
До речі, фарш можна приготувати і в домашніх умовах, пропустивши через м'ясорубку або кухонний комбайн куряче філе. Я брала магазинний. Туди ж кладемо рис, натираємо на крупній тертці моркву, на середній тертці - цибуля.
У будь-яку м'ясну масу цибулю краще додавати дрібно потертий. У такому вигляді він віддає свій сік фаршу, і за рахунок цього фарш стає ніжним і соковитим. Приправляємо і все перемішуємо.
Беремо зручну форму для запікання. Формуємо тефтелі і складаємо їх в форму.
Якщо вони лягли досить щільно, не переживайте, ваші тефтелі не склеїти.
Сметанний соус для тефтелей
Коли форма заповнена, робимо сметанним заливку. Для цього в окремому посуді змішуємо сметану і воду (краще все ж брати кип'ячену).
Якщо хочете, можете в неї додати зелень, шматочки сушеного перцю або навіть в'ялених помідор. Заливаємо вийшла сметанною підливою тефтелі.
Вона повинна повністю покрити їх. Якщо бачите, що вони залишилися відкритими, додайте воду прямо в форму. Ставимо запікатися приблизно на годину при температурі 180 градусів. Я духовку попередньо не нагріваються. Якщо ж це зробити, то тефтелі запекутся швидше, ніж дійде до готовності доданий в них рис (його можна попередньо відварити). Виймаємо з духовки.
Подаємо або з гарніром, або з овочами. Приготовлені таким способом тефтелі в духовці в сметанному соусі виходять ніжними, м'якими і дуже смачними. Рекомендую спробувати цей нескладний рецепт, і ваше сімейство залишиться досить задоволеним.
Ці тефтелі з курячого фаршу з рисом з підливою - блюдо для самих ледачих (зайнятих) господинь. Рецепт з фото, який я пропоную, гранично простий і економічний. Для приготування тефтелей візьмемо готовий курячий заморожений фарш, жменю рису і цибулину. Але панировать тефтелі в борошні / сухарях і обсмажувати ми не будемо.
Сформовані тефтелі ми відразу покладемо в форму і відправимо випікатися в духовку. А щоб зробити тюфтельки особливо м'якими, ніжними і соковитими, перед запіканням присмачити їх найпростішої, але шалено смачною підливою, приготовленою на основі сметани і томатної пасти, з додаванням базових овочів - цибулі і моркви. Виходить ну дуже смачно і просто. Спробуйте!
інгредієнти
- рис - 100 г (вага крупи),
- фарш курячий (у мене готовий, заморожений) - 500 г,
- цибуля - 2 невеликі головки,
- морква - 1 шт.,
- томатна паста - 4 ст. л.,
- сметана (10-20%) - 4 ст. л.,
- вода - 200 мл,
- масло рослинне - 30 мл,
- сіль і приправи - за смаком,
- лавровий лист - 1-2 шт.,
- зелень (кріп, петрушка) - пара гілочок.
приготування
- Насамперед відварюємо рис. Він нам потрібен напівготовий, тому промиваємо рис гарненько і заливаємо водою у співвідношенні 1: 1,5; тобто на 0,5 ст. рису я брала 0,75 ст. води. Відварюємо рис на середньому нагріві плити до повного випаровування рідини. Солити рис не потрібно.
- Далі приготований рис повинен охолонути. Остужаем. А поки він стоїть, готуємо інші частини фаршу для тефтелей. Заморожений курячий фарш - розморожуємо, я відправляю його в мікро на 10 хв. в режим «розморожування». Одну цибулину подрібнюємо будь-яким зручним вам способом, я перебиваю блендером-млинком в невеликий кубик.
- Коли рис повністю охолоне, змішуємо його з курячим фаршем і луком, додаємо до них яйце. Підсолюємо фарш, за смаком і бажанням заправляємо приправами / спеціями. Я трохи паприки додала і приправу для корейської моркви, дуже вдала суміш, по-моєму, підходить практично до будь-якої страви. Фарш для тефтелей готовий.
- Змочуємо руки водою і катаємо з фаршу колобки розміром з невеликий мандарин. Викладаємо їх у форму, бажано глибоку. Далі робимо підливу. Я роблю з овочами - цибулею і морквою. Якщо ви в підливі овочі не подобаються (у мене діти, буває, протестують проти такого овочевого доповнення), цей крок можна пропускати. Другу цибулину рубаємо кубиком, морква трьом на крупній тертці. Прогріваємо в сковороді олію і підсмажуємо овочі під кришкою до м'якості.
- Паралельно робимо соус: томатну пасту змішуємо зі сметаною, розводимо все це водою, додаємо рубану зелень. Якщо потрібно, соус подсаливаем і заправляємо спеціями.
- Заливаємо томатно-сметанний соус в сковороду до овочами. Кидаємо в нього пару листочків лаврушки і даємо соусу протушкувати хвилин 5. Готово. Виймаємо з готового соусу лаврушку. Заливаємо їм тефтелі і завантажуємо форму в прогріту до 180-200 градусів духовку.
- Запікаємо тефтелі 30 хвилин, після чого можна виймати і подавати. Тефтелі виходять соковитими, ніжними, ароматними і дуже смачними! Смачного!
Чомусь сформувалася думка, що дієта - це одноманітний тип харчування, де забраковивается все, що калорийнее листки салату і склянки води. Саме цей стереотип і зупиняє багатьох на шляху до правильного харчування. - стрес змусить організм не витрачати запаси, А берегти їх, так як настав «чорний день».
Як вам дієтичний стіл, де є місце і супів, і поживним м'ясних страв, і гарнірів,? Якщо страви мають збалансований склад і приготовлені відповідно до ключовими вимогами, шкоди фігурі вони не завдадуть.
Головні правила
Практично в будь-якому дієтичному меню є місце страв і птиці. Без них обійтися не вийде. Вони є джерелом незамінних амінокислот, необхідних для здоров'я і повноцінної діяльності.
Особливою повагою користується курка, точніше - її грудка. Ніжне, легке і смачне м'ясо скрасить будь-яку трапезу. Ось тільки рано чи пізно набридає звичайне варене «без ніхто» філе. Душа і шлунок вимагають різноманітності, вишукувань і видовищ. Один з кращих виходів - дієтичні тефтелі в соусі.
Чим хороша ця група рецептів:
- курячі тефтелі можна заготовлювати про запас, вони прекрасно зберігаються в морозилці;
- вони ніколи не набриднуть - досить міняти соуси і гарніри, щоб кожен раз виходило нове гостину
- вони підходять до звичайного обіду в сімейному колі так само добре, як і до святкової трапези;
- тефтелі підходять для готування як на відкритому вогні, так і в духовці;
- блюдо підходить для всієї родини, включаючи дітей.
Однак не всі рецепти тефтелей допустимі на дієті. Щоб це гаряче потрапило в низькокалорійну категорію, необхідно збіг ряду вимог.
- Жирних інгредієнтів - по мінімуму. Якщо є можливість, потрібно замінювати їх низькокалорійними аналогами. Наприклад, замість вершкового масла краще використовувати рослинне, особливо оливкову.
- Використовувати виключно грудку, як саму знежирену частина тушки. Калорійну шкірку обов'язково знімати.
- Чим менше солі, тим краще. Вона затримує воду в організмі і гальмує зниження ваги.
Майонезу, ненатуральних приправ з глутамат, іншим підсилювачів і синтетичним барвникам - відмовити.
Важливо!Корисні для дієтичного харчування тільки тефтелі з домашньої або фермерської птиці. Всі корисні властивості м'яса, якщо воно куплено в магазині, перекреслюють гормони, антибіотики, добавки, які давали курку на птахофабриці. Такий продукт більше небезпечний, чим корисний.
В принципі, немає обмежень для включення курячих тефтелей в будь дієтичне меню.Але найбільш доречні вони в контексті. М'ясо - протеїнова їжа, необхідна для якісного насичення,.
рецепти
Є багато смачних рецептів з курячого фаршу з підливою. На будь-якій трапезі, незалежно від її мети, страви стануть «цвяхом програми». На будь-якого їдця, навіть самого вибагливого, знайдеться свій варіант, гідний стати улюбленим.
В духовці
знадобиться:
- 1 кг курячого філе;
- чашка рису (сухого);
- 1 морква;
- 2 цибулини;
- 2 зубчики часнику;
- 0,5 л томатного соку (бажано свіжого домашнього);
- сушені трави, перець, сіль.
Як приготувати:
Важливо!Щоб тефтелі з курячого фаршу в духовці гарантовано запеклася і не були сирими всередині, їх роблять трохи більше хорошого волоського горіха.
В мультиварці
знадобиться:
- 1 куряча грудка;
- 300 мл вершків малої жирності;
- 1 ст. знежиреного молока;
- жменю житніх сухарів;
- 1 морква;
- 1 цибулина;
- пучок свіжої зелені;
- кілька зубчиків часнику;
- спеції, перець і сіль за смаком.
Як приготувати:
- Грудку переробляють в фарш, додають подрібнені свіжі овочі і розмочені в молоці сухарі. За смаком вносять приправи і сіль.
- Далі формують невеликі м'ясні колобки. Вони готуватимуться в соусі. Для його приготування необхідно змішати вершки з травами, перцем, сіллю.
- Тефтелі викладають в чашу мультиварки, потім заливають їх підливою.
- Готується друге годину в режимі «гасіння».
Увага!Вершковий соус можна забарвити куркумою або порошком карі для додання страві апетитного жовто-оранжевого відтінку.
під гірчицею
знадобиться:
- 1 куряча грудка;
- 1 цибулина;
- сухарі;
- 1 ст. нежирного молока;
- 1 яйце;
- чашка вершків;
- 2 ст.л. гірчиці (краще за все домашньої);
- спеції і сіль.
Цей варіант особливо порадує соковитістю. Для початку готується звичайна котлетна суміш: фарш з'єднують з нашинкованнимцибулею, розм'якшеним хлібом і яйцем (для клейкості). Виконане за рецептом блюдо, буде виглядати приблизно так, як на фото вище.
Як приготувати:
- Формують невеликі кульки, які з усіх боків обсмажують в невеликій кількості масла до золотистої скоринки. Досить 3 хвилин.
- Потім тефтелі перекладають в глибоку каструлю, заливають соусом з вершків, гірчиці і спецій.
- Блюдо буде гаситися під кришкою на повільному вогні не менше години.
Скоринка «запечатує» всередині кожної тефтелі природні соки, не дає їм витекти під час готування.
під шубкою
знадобиться:
- 2 середніх грудки;
- 1 цибулина;
- 1 морква;
- часник за смаком;
- нежирний сирний сир;
- 300 г свіжих печериць;
- 3 ст.л. томатного пюре;
- 3 ст.л. 10% -сметани;
- спеції, сіль.
Ці тефтелі будуть готуватися в духовій шафі.
Як приготувати:
- З грудок роблять фарш, змішують його з подрібненими овочами, солять і перчать за смаком, катають невеликі кульки, викладають на дно глибокої форми.
- Зверху на кожен шматочок кладуть по кілька скибочок грибів і співрозмірний тонкий шматок сиру.
- Підлива готується з сметани, пюре і рубаного часнику.
- Соусом заливають м'ясо, після чого блюдо відправляють в духовку на 50 хвилин при температурі 180 градусів.
- Сир плавиться і укутує кожен шматок. Виходить дуже незвично і смачно.
Важливо!Сир можна наробити або натерти і додати в середину кожного шматка. Тоді вийдуть кульки з плавленим сиром всередині, еластичні і ніжні.
Як приготувати смачніше
Курячі тефтелі в підливі - просте і варіативної блюдо, яке не потребує від господині ні особливих вишуканих умінь, ні грандіозних тимчасових і матеріальних витрат. Просто і смачно, що ще потрібно на дієті? Якщо ж застосовувати на практиці деякі секрети, блюдо стане ще краще.
- щоб кульки виходили рівними, а фарш не лип до рук, долоні попередньо потрібно змочити в холодній воді;
- в дієтичні тефтелі для соковитості потрібно додавати сухарі не із звичайного хліба, а з цільнозернового;
- крім сухарів для соковитості і пишності можна додавати до м'яса трохи манної крупи;
- особливо вдалі тефтелі з гарніром з гречки і салатом зі свіжих овочів - це повноцінний обід, де збалансовані білки, жири і вуглеводи.
висновки
Курячі тефтелі - черговий доказ того, що і дієтичні рецепти можуть бути вишуканими і незвичайними. Кожен може придумати свій варіант підливи по особистим уподобанням, від чого м'ясо не стане гірше. Але не можна нехтувати одним з основних правил на дієті - правилом заходи: їсти можна все, але в малій кількості.
Як витрачати більше часу на себе і сім'ю, а не готувати годинами? Як робити блюдо красивим і апетитним? Як обходитися мінімальною кількістю кухонних приладів? Диво-ніж 3в1 - зручний і функціональний помічник на кухні. Спробуйте зі знижкою.
Тефтелі з курячого фаршу - це блюдо, добре поєднується з усіма видами каш, макаронів, овочів, салатів, картоплі. Для фаршу найкраще використовувати курячу грудку, цибулю і хлібний м'якуш. Заправляють страву соусом: вершковим, томатним або сметанним. Готується в духовій шафі і на сковороді.
Тефтелі з курячого фаршу з підливою виходять особливо ніжними, якщо додати в фарш рис.
Інгредієнти:
- курка - 2 грудки;
- рис - 1 склянка;
- цибуля - 3 шт .;
- морква - 1 шт .;
- запашний перець - 5 горошин;
- олія соняшникова;
- вода - 1 стакан;
- сіль;
- перець чорний молотий.
приготування:
- Промити крупу, залити водою. Ємність закрити кришкою. У процесі приготування перемішувати.
- Грудки вимити, обсушити. Для цього скористайтеся паперовим рушником.
- Нарізати на шматки, подрібнити. Можна пропустити через м'ясорубку або скористатися блендером.
- З цибулі зняти лушпиння, розрізати на частини, подрібнити.
- Змішати з куркою.
- Рис остудити, додати до м'яса. Посипати сіллю, перцем. Руки намочити і замісити фарш.
- Сковороду помістити на вогонь. Нагріти. Влити масло.
- Сформувати кульки з фаршу. Помістити на сковороду. Щоб легше було скачувати кульки, руки слід регулярно опускати в ємність з водою.
- Обсмажити тефтелі.
- Перекласти в каструлю.
- Залити скипіла, кульки повинні бути повністю покриті рідким складом.
- На тертці великого розміру подрібнити морква. Лук нашаткувати.
- Присипати овочами тефтелі.
- Коли закипить додати духмяний перець.
- Закрити кришкою.
- Гасити півгодини.
- В підливу додати сіль, перець.
З томатної підливою
Якщо хочете, щоб страва вийшла ароматним і соковитим, готуйте тефтелі в томатному соусі. Під час приготування кульки будуть нудитися в підливі, добре просочаться, стануть ніжними і смачними.
Інгредієнти:
- філе курки - 4 шт .;
- рис - 1 склянка;
- вода - 1 стакан;
- суміш перців;
- паста томатна - 1 стакан;
- яйце - 2 шт .;
- паприка;
- морква - 3 шт .;
- петрушка - 10 г;
- цибуля - 2 шт .;
- борошно - 2 ст. ложки.
- кріп - 10 г;
- коріандр;
- чебрець.
приготування:
- Промитий рис помістити в каструлю. Залити водою. Підсолити. Накрити кришкою. Варити не перемішуючи. У підсумку вийде напівготовий продукт.
- Зцідити зайву вологу. Остудити.
- М'ясо нарізати. Помістити в м'ясорубку. Перекрутити.
- Змішати з рисом.
- Вбити яйця.
- Насипати спеції. Розмішати.
- Зліпити кульки. Обсмажити в маслі.
- Очистити моркву. Натерти на крупній тертці.
- Нашаткувати очищену цибулю.
- У сковороду налити масло, нагріти.
- Всипати борошно, швидко розмішати, щоб не було грудок.
- Смажити, поки не стане золотою.
- Перекласти цибулю, обсмажити. Овоч має стати майже прозорим за кольором.
- Додати моркву. Смажити поки не стане м'якою.
- Влити томатну пасту.
- Приправити сіллю і спеціями.
- Якщо хочете більше підливи, то влийте потрібну кількість окропу.
- У об'ємну сковорідку перекласти кульки і залити соусом. Гасити чверть години.
- Зелень подрібнити. Посипати на готову страву.
Запечені тефтелі під сметанним соусом із зеленню
Найпоширеніші варіанти приготування тефтелей - це в томатному і сметанному соусі. Другий варіант підійде для всієї родини, можна готувати не тільки для дорослих, але і для діток. Готують це блюдо з фаршу будь-якого виду, але найбільш ніжні тюфтельки виходять з курячого напівфабрикату. Щоб ласощі вийшло менш калорійним, використовуйте сметану з найменшою жирністю.
Інгредієнти:
- фарш курячий - 550 г;
- масло вершкове - 50 г;
- яйце - 1 шт .;
- масло вершкове для соусу - 50 г;
- цибуля - 1 шт .;
- морква - 1 шт .;
- паста томатна - 50 мл;
- рис - 6 ст. ложок;
- сіль;
- перець;
- бульйон - 125 мл;
- борошно - 2 ст. ложки;
- сіль в соус - 1 ч. ложка;
- петрушка;
- кріп;
- сметана 240 мл.
приготування:
- Крупу промити, перекласти в каструлю. Довести рис до напівготовності.
- Лук очистити від лушпиння, нарізати.
- Очищену моркву натерти на крупній тертці.
- Овочі перемістити в сковороду. Підсмажити до м'якості.
- Кріп нашаткувати.
- Петрушку нарізати.
- Змішати зелень з яйцем.
- Овочі остудити. З'єднати з зеленню.
- Фарш помістити в ємність глибокого розміру. Додати рис, овочеву суміш. Посолити. Насипати перець. Налити томатну пасту. Перемішати.
- Сковороду нагріти. Вона повинна бути повністю суха. Насипати борошно. Прожарити до жовтуватого кольору. Остудити.
- У бульйон налити сметану. Збити. Використовувати будь-м'ясний або овочевий бульйон, можна замінити водою.
- Перелити в борошно. Взяти віночок, збити, уникаючи утворення грудок.
- З суміші для тефтелей скачати кульки. Засмажити з усіх боків.
- Перекласти у форму, яка витримує велику температуру. Залити соус.
- Поставити в духовку.
- Запікати півгодини. Дістати. Присипати зеленню.
У вершках в мультиварці
У кожної господині бувають моменти, що немає часу займатися приготуванням страви. Вірний помічник - мультиварка. Вона швидше допомагає приготувати, зберігає корисні вітаміни в продуктах.
Інгредієнти:
- курячий фарш - 450 г;
- молоко - 110 мл;
- сир - 170 г;
- цибуля - 2 шт .;
- вершки - 450 мл;
- перець;
- часник сушений;
- чебрець;
- хліб білий - 2 шматки;
- масло вершкове - 1 ст. ложка;
- сіль;
- майоран.
приготування:
- У піалу налити воду, помістити хліб. Залишити на п'ять хвилин, не перемішувати. Віджати так, щоб вийшла практично вся волога.
- Зняти лушпиння з цибулі. Нашаткувати невеликими шматками.
- Перемішати з фаршем цибулю і хліб, подрібнити. Можна скористатися будь-яким способом: подрібніть, м'ясорубка, блендер.
- Влити молоко. Насипати спеції і сіль. Перемішати.
- Зліпити кульки. Їх розмір повинен бути не більше п'яти сантиметрів.
- Взяти чашу від приладу. Силіконової пензлем змастити маслом. Викласти напівфабрикати.
- Вершки посолити.
- Сир натерти.
- Змішати сир і вершки. Залити тефтелі.
- Кришку закрити.
- Виставити режим «Гасіння». Час 50 хвилин.
Тефтелі курячі з грибами
Для любителів лісових дарів підійдуть тефтелі з грибочками.
Інгредієнти:
- фарш курячий - 350 г;
- морква - 1 шт .;
- цибуля - 2 шт.
- печериці - 130 г;
- спаржева квасоля заморожена - 110 г;
- часник - 4 зубчики;
- вершки - 250 мл;
- петрушка - 20 г;
- кріп - 20 г;
- кінза - 50 г.
приготування:
- Часник очистити, нарізати дрібними шматочками.
- Зелень нашаткувати.
- Морква очистити, натерти.
- З цибулі прибрати лушпиння, нашаткувати.
- Морква припустити з цибулею.
- Підготовлені продукти перемішати з фаршем.
- Скачайте кульки. Щоб фарш не лип до рук, змочуйте руки водою.
- Гриби нарізати.
- Масло розігріти на сковороді. Засмажити грибочки. Скласти до них тефтелі. Засмажити.
- Засипати спаржу. Влити вершки. Посипати сіллю.
- Томити під кришкою 10-15 хвилин.
Дієтичні тефтелі для дітей
Це обговорюване блюдо дієтичне, корисне, воно готується на пару, тому підходить для малюків і тих, хто дотримується здорового способу життя.
Інгредієнти:
- фарш курячий - 350 г;
- яйце - 1 шт .;
- рис відварений - 100 г;
- борошно - 3 ст. ложки;
- зелень;
- цибуля - 1 шт .;
- часник - 1 зубок;
- сіль.
приготування:
- Рис зварити, відмірявши необхідну кількість.
- З цибулі, часнику зняти лушпиння. Взяти тертку дрібного помелу. Натерти овочі.
- Додати в фарш.
- Перемішати.
- Вбити яйце.
- Покласти остиглий рис. Якщо маса рідкувата, можна додати борошно або манку.
- Якщо блюдо готується влітку, взяти свіжу зелень, подрібнити і додати в фарш. Якщо холодну пору року, скористатися сушеної або замороженої травичкою.
- Посолити. Перемішати.
- Скачайте кульки. Помістити в контейнер пароварки. На дно каструлі не забути налити воду. Закрити кришкою. Щоб кульки не злиплися, укладати в один шар, а контейнер змастити шаром масла.
- Готувати півгодини кожну партію. Тому розраховуйте час, приступайте до приготування заздалегідь.
Курячі їжачки з рисом, запечені в духовці
Ця страва виходить смачним, якщо приготувати його в сметанному соусі. Для тих, хто не любить сметану, можна замінити продукт на ту ж кількість жирних вершків.
Інгредієнти:
- рис - 0,5 склянки;
- фарш курячий - 550 г;
- сир сулугуні - 100 г;
- яйце - 1 шт .;
- помідор - 2 шт.
- сметана - 550 мл;
- цибуля - 1 шт .;
- перець;
- сіль.
приготування:
- Приготувати рис, зваривши його до напівготовності.
- Остудити і перемішати з фаршем.
- Дрібно нарізати цибулю, додати в фарш.
- Вбити яйце. Все змішати.
- Під час формування їжачка всередину додати шматочок сиру.
- Розігріти деко, промазати його поверхню силіконової пензлем, змоченою в рослинному маслі. Викласти напівфабрикат.
- Поставити в духовку. Готувати, поки не з'явиться скориночка золотого кольору.
- Помідори обдати окропом, нарізати, підсмажити.
- Налити сметану. Розмішати.
- Посолити. Додати перець.
- Залити їжачки. Гасити до готовності при температурі 190 градусів.
Якщо хочете, щоб їжачки були з колючками, додавайте в фарш сирої рис і відразу заливайте соусом. Коли крупа звариться, рис вилізе назовні, вийде справжній їжачок.
Але в такому варіанті знадобиться більше часу на приготування.
З вершково-гірчичним соусом
Добре приготований соус перетворить фрикадельки в кулінарний шедевр. З додаванням в соус гірчиці виходить насичений солодко-гострий смак.
Інгредієнти:
- курка - 570 г;
- цибуля - 3 шт .;
- часник - 3 зубки;
- сушений базилік;
- кінза - 20 г;
- рис відварений - 5 ст. ложок;
- чорний перець;
- яйце - 2 шт .;
- сіль;
- петрушка - 20 г;
- олія соняшникова - 6 ч. ложок.
соус:
- гірчиця з зернами французька - 1 ст. ложка;
- чорний перець;
- олія соняшникова - 6 ч. ложок;
- сіль;
- вода - 125 мл;
- гостра гірчиця - 2 ч. ложки;
- сметана - 200 мл;
- борошно - 1 ч. ложка.
приготування:
- М'ясо промити, обсушити рушником, нарізати шматками.
- Лук очистити, нарізати.
- Часник очистити.
- Помістити в м'ясорубку, прокрутити.
- Нарізати листя зелені.
- Додати в фарш.
- Посипати спеції, сіль. Розмішати.
- Склад необхідно відбити. Для цього взяти всю масу в руки і кинути назад в миску. Повторити кілька разів.
- Вбити яйце і помістити рис в фарш. Перемішати.
- Прибрати на півгодини в холод. Зверху накрити плівкою, щоб не утворилася кірка.
- Щоб маса не прилипала до рук, змочувати долоні водою. Скрутити кульки.
- Розігріти масло в сковороді. Обсмажити м'ясної напівфабрикат до рум'яного стану.
- Перекладати в ємність і закривати кришкою, щоб залишалися теплими.
- У каструлю помістити масло, нагріти до появи бульбашок.
- Налити сметану, використовувати не жирний продукт. Прожарити, розмішуючи хвилину.
- Помістити гірчицю і перець. Варити три хвилини.
- Налити воду, довести до кипіння. Прибрати з плити.
- Якщо хочете отримати густий соус, додайте борошно і варіть до загустіння.
- В отриману масу перекласти кульки з фаршу. Накрити кришкою. Готувати на малому вогні. Буде потрібно приблизно 10 хвилин.